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第 页 PAGE \* Arabic 1第 页 PAGE \* Arabic 1 厨房管理制度 一·按时上下班，执行考勤制度。 二·上班时应坚持不脱岗，不窜岗，不做与工作无关的事。 三·上班时应着装整齐，清洁，在规定位置佩戴工号牌或工作证。 四·在厨房工作时，不得在工作区域内抽烟，咳嗽，吐痰等应避开食物。 五·下班时检查水、电、气是否关好，才能下班。 六·每天应随时检查卫生，每周一定为卫生大扫除日，彻底把各个卫生死角清理干净。 七·厨房不定期举行各种会议；如安全生产会议、卫生工作会议、厨房纪律会议、协调会议等，各参会部门人员必须准时到场。 八·厨房全体人员应掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 九·定期检查，维修设备。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。 十·根据餐饮部规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。 违反上述规定者，按处罚条例执行。 厨房部