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可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 可修改 欢迎下载 精品 Word 食源性疾病 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的 有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的 食物中毒、 肠道传染病、 人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性 有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的 发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。 目录 疾病概述 疾病病原 疾病状况 疾病特征 ?? 食物传播 ?? 暴发性 ?? 散发性 ?? 地区性 ?? 季节性 5? 疾病分4类 6? 疾病防治 7? 疾病预防 疾病概述 世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染性的或中毒性的一类疾病，都称之为食源性疾患。即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病。从这个概念 出发当不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思义，凡与 摄食有关的一切疾病(包括传染性和非 传染性疾病)均属食源性疾患。 1984年WHO将“食源性疾病”（foodborne diseases）一词作为正式的专业术语，以代替历史上使用的“