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第 PAGE \* Arabic 1 页/ 共 NUMPAGES \* Arabic 4 页 《水产品质量控制》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程编号：132S45X学分：1 周学时：2 总学时：17 开课学期：3.1 开课学院：海洋学院 英文名称：SEAFOODS SAFTY 适用专业：水产养殖 课程类别：营养与饲料模块专业方向模块课 课程修读条件：渔业生态学、水产增养殖学等 网络课程地址: 课程负责人： 所属基层学术组织：水产养殖 二、课程简介 本课程讲述水产品安全性的化学、生物等风险因子，生产与加工，检测与评价，法律与标准，管理与控制以及从渔场到餐桌一整套产业链，结合最新的研究成果给学生建立水产品质量安全知识体系。 三、教学目标 目标使学生建立水产品质量安全知识体系和思维逻辑体系，能够运用HACCP技术体系的要求建立生产计划，同时可以应用于其他领域，融会贯通。 四、教学内容及学时分配（应体现教学单元的教学目标、基本内容、学时分配、教学方法、课外学习任务及要求等内容） 第1章 绪论（1学时） 了解水产品质量安全发展情况，掌握基本质量安全相关法规。 第2章 水产品中化学污染物（1学时） 了解水产品中化学污染物，掌握如何控制农药鱼药残留。 第3章 水产品中生物污染物（1学时） 了解水产品的致病菌有哪些，如何预防使用水产品受到寄生虫感染 第4