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《食品科技进展》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程编号：137E11A 学分：2 周学时：2 总学时：34 开课学期：4.1 英文名称：The Development of Food Science and Technology 课程类别：专业选修课 适用专业：食品科学与工程、食品安全与质量专业等 先修课程：生物化学、化工原理、食品原料学、食品工艺学等 所属团队/团队方向：食品科学与工程 课程负责人： 二、课程性质与教学目标、任务 我国的食品产业已发展成为集现代农业、现代制造业和现代流通服务于一体的具有全局性和战略性的独立产业体系，成为国民经济中最具有活力和发展潜力的大产业，成为拉动内需、增加就业、保障民生和促进经济增长的支柱产业。食品科技进展是一门专业选修课。该课程的教学目标是为本科生介绍当今食品科技的最新进展，涵盖了食品基础科学、工程技术各个领域，从多个角度深入系统地介绍了食品基础科学和技术的国内外发展现状和趋势，分析比较了我国食品基础科学与发达国家的差距，并与同学们讨论我国目前食品基础科学发展现状、机遇和重点领域对食品基础科学领域的未来发展方向。 三、教学方法与基本要求： 本课程的教学环节包括课堂讲授、学生作业及报告等形式,培养学生文献查找、分析、归纳和科技论文写作的能力. 1、以设计引导性问题和延伸性问题的