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豆制品质量管理手册 发放号：01文件编号：***/GLOb01-2007 笫一版 2007-10-20 发布 2007-11-1 实施 笫一部分质量管理文件 质量手册颁布令,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,7 管理者代表任命书 ，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，8 勺I木勾佟I，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，9 管理体系过程总框图A,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,10质量职能分配表 ，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，1 1 关于明确公司领导职责与分工的通知,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,12关于加强质量技术文 件管理的规定,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,13关于公司成立质技部的通知 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,14关于质技部检验人员独立行使职权的规定 ，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，10 笫二部分：质量管理职责 质量目标与质量方针,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,17总经理质量管理职责 供应部质量管理职责,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,20 销售部职责 ，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，21 ,公 只员，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，2 2 质技部职责,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,23 各部门负责人质量管理职责 ,9,9,9,,”,,24 口口 如1王各* 口I)? I H只员 ”,9,9,2。 笫三部分:生产资源提供 生产设备管理制度,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,29 生产卫生管理制度,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,31生产车间垃圾及废弃物管理 制J Z^，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，32 _li j ^白勺 吕市U，［雯，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，33 产环境的卫生要求,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,34成品包装、储存、运输的卫生管理 笫四部分:技术文件管理 技木.文彳牛管?^制度,38 笫五部分:采购质量控制 原辅材料采购管理制度,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,39原辅料卫生质量控制制度 1 车目 制 J1吱，，，，”，，，，，，，，，，“，，”，，，，，，，，，，“，，”，，，，，，，，，，“，，4 3 笫六部分:过程质量管理 生产过程质量管理制度与考核办法,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,44关键岗位人员职责考 笫七部分:产品质量检验 产品质量检验制度,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,49 检;则设备管理制度 纠正及预防措施52生产过程产品质量检验规定 笫八部分:其他管理制度 销售环节产品质量管理办法,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,54安全生产管理规定 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,55 生产中突发事件、质量事故处理办法 ，，，，，，，，，，，，“，，，，，，，，，，，，，，“，， 第一部分 质量管理文件 第一部分质量管理文件 《质量手册》颁布令 本《质量手册》是根据《食品质量安全市场准入审查通则》和《食品生产企业 卫生要求》的有关要求，结合本公司的实际情况，经认真审核编制而成，现予以颁 布实施。《质量手册》阐述了本公司质量方针、质量目标、组织机构职责及对各部 门的要求和质量管理体系要求，适用于公司即豆制品、分割肉、干货、果蔬、面 包、面点、肉制品等产品的生产和服务控制。它是本公司质量管理体系纲领