第六章乳中微生物及原料乳质量的控制.pptxVIP

第六章 乳中微生物及原料乳质量的控制第一节 乳中微生物的来源和生长;（二）酵母;;;（三）霉菌;（四）噬菌体（bacteriophage）;三、鲜乳存放期间微生物的变化;（1）抑制期;（2）乳链球菌期;（3）乳酸杆菌期;（4）真菌期;（5）胨化菌期;2．牛乳在冷藏中微生物的变化;;四、微生物的生长引起乳品变质;;;第二节 原料乳的质量保障;一、过滤与净化;;2．净化;;二、冷 却;;;;;106CFU/mL;2．冷却的方法;（2）冷却罐及浸没式冷却器;（3）板式热交换器冷却牛乳;三、贮 存;;;;;（1）微生物的繁殖;;（2）酶活性;（3）化学变化;（4）物理变化;;;四、运 输;;第三节 原料乳的质量标准及验收;一、原料乳的质量标准;;;3．细菌指标;;;;二、验 收;;2．酒精检验;;;;;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。8月-218月-21Wednesday, August 25, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。14:24:4914:24:4914:248/25/2021 2:24:49 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。8月-2114:24:4914:24Aug-2125-Aug-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。14:24:4914:24:4914:24Wednesday, August 25, 2021 13、志不立，天下无可成之事。8月-218月-2114:24:4914:24:49August 25, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。25 八月 20212:24:49 下午14:24:498月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。八月 212:24 下午8月-2114:24August 25, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/8/25 14:24:4914:24:4925 August 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2:24:49 下午2:24 下午14:24:498月-21