醋的工厂设计样本.docx

江西科技师范学院 化工原理课程设计报告书 专 业：. 食品科学与工程 班 级：_ 食品科学与工程1班 姓 名： 章辉 孙笑颜 王海清 设计题EI： 110000吨食醋工厂 指引教师： 常军 目录 第一章总论 TOC \o 1-5 \h \z 第一节设计根据 2 第二节设计原则 2 第三节重要原轴j料供应状况 5 第二章总平面布置及运送 第一节总平面布置（图纸） 第二节工厂运送 6 \o Current Document 第三章劳动定员 6 第四章车间工艺 第一节工艺流程及有关参数 7 第三节 设备及有关管道选型配套明细表 10 第五章管道设计 第一节管道计算与选用 11 第二节管道附件与选用 11 第三节管路布置（图纸） 第六章项目经济分析 第一节 产品成本与售价 11 第二节经济效益 12 第一章总论 绪论 醋，是由古代酿酒大师杜康儿子黒塔创造而来，因黒塔学会醜酒技术后，觉 得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了 “醋” 0山西老陈醋、镇江香醋、福建 红曲米醋与“保宁酣”并列为清代流传至今“四大名醋” O食醋大体可分 为3种，即酿造酷、合成醋、白醋。国内最多是酿造醋。科学分析表白，醜 造醋除具有5%-20%醋酸外，还具有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸和烟酸等 各种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等各种矿物质，维生素、Bz、精 分以及芳香性物质醋酸乙酷。而以米为原料酿成米酷，有机酸和氨基酸含量 最高。 当代营养学、医药学研究表白，酷对人体健康有如下功能： 一方面，酷具有丰富有机酸，能增进糖代谢，能使肌肉乳酸和丙碗酸 等疲劳物质分解，能推迟和消除疲劳。有机酸有很强杀菌力，据实验，伤 寒沙门氏菌在醋中lOmin被杀死，副溶血性弧菌在酷中15min死亡。生食 蔬菜时拌点醋，既可保持营养、协助消化，乂可防止肠道疾病。有机酸还 能使食物中所含钙、磷、铁等无机物溶解，有助于消化吸取。 另一方面，醋中氨基酸和挥发性物质，能刺激大脑神经中枢，提高消 化液分泌，增强消化功能。氨基酸、有机酸、甘油和醛类等对皮肤有柔和 刺激作用，能使血管扩张，増长血液循环，并能杀灭皮肤上细菌，有护肤 美容作用。醋能抑制和減少人体衰老过程中过氧化脂质形成，减少老年斑， 延缓衰老。酷具有丰富钾、钠、钙、镁等碱土金属元素，入胃后作用呈碱 性，能调节血液酸碱平衡，维持人体内环境相对稳定，减少因体液酸化诱 发动脉硬化、高血脂、高血糖及高尿酸血等各种疾病。 第一节设计根据 年产量110000吨。由于醋生产没有季节性，因而是全年生产，毎年除去法 定节假日29天后来还剩336天，每周上班6天，因而再除去44天，一年工作日 为292天，由此可以算出毎天要生产379.3吨酷，工厂共四条生产线，每天按三 班制上班，则每班要生产醋125.6吨，每小时产量为17.2吨。 第二节设计原则 食醋匸厂设施和建筑卫生设计是保证卫生操作规范有效实行基本条件。符合 卫生设计规定厂房和设施不但能提高产品卫生和安全性，并且尚有助于保持环境 卫生。新建、改建或扩建食醋匸厂应当有筹划地按照卫生操作规范进行选址和设 计。 1 .食醋工厂选址原则 1.1食酷工厂应有良好卫生环境，无有害气体、放射源、粉尘及其她扩散性 污染源，如化工厂、水泥厂、医院、畜禽养殖场等。食醋工厂应与其保持1.0-1.5km 距离。同步还应当注意防止在乳制品工厂周边后期建设此类设施。 1.2食酷工厂应设在匸矿公司或其她污染源上风侧：且地势干燥、平坦，有 充分水，水质要好。 13食醋工厂应有较以便运送条件。生产车间与都市公路须有30 m左右隔 离区，隔离区内须充分绿化， 14食醋工厂应有一定供电条件（应有民用和工业用电线路）。厂址面积大小 应满足生产规定，并留有发展余地。 3.2.4 3.2.4门窗 高以 高以4.5-6.Om为宜，车间内柱宜少。 1.5乳制品匸厂所处位置在地势上相对周边要高些，以便工厂废水排放和防 止外面污水和雨水流人厂区。 总平面设计卫生设计原则 2.1厂区布局紧凑合理，符合工厂生产工艺规定；划分生产区和生活区，生 产区和生活区必要严格分开，生产区内各管理区通过设立标示牌和必要隔离设施 来加以界定，以控制不同区域人员和物品之间交义流动；节约用地，并有一定绿 化用地。 2.2厂区道路应当所有釆用水泥和沥青铺制硬质路面，路面要平坦，不积水、 无尘土飞扬。厂区内要植树种草进行绿化，以美化厂区环境。裸露地面更应进行 绿化，但车间旁不得种植能为鸟类提供食宿树木或簇叶植物。 2.3主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离。全厂货流、人流、 原料、管道等应有各自线路，力求避免交义。避免物料来回运送。 2.4生产区（各种车间和仓库等）和生活区（宿舍、托儿所、食堂、浴室、商 店和学校等）、厂前区（传达室、医务室、化验室、办公室、汽车库