原创力文档- 11
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- 2021-08-30 发布于天津
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共共贞第页年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码食品科学基础专业食品科学与工程农产品加工及贮藏工程工程硕士食品工程领域农业硕士食品加工与安全领域考生械的工具考生注意事项所有答案必须做在答题纸匕做在试题纸上一律无效试题顺序答题在答题级匕标明题目序号一简答题共计分每小题分什么是食品按加工工艺不同食品可以分为哪些种类食品指各种供人类食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品是药品的物品但不包括以治疗为目的的物品按加工工艺罐藏食品冷冻食品干制食品腌渍食品烟熏食品辐射食品发酵食品烘烤食品挤压
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2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：食品科学基础824
餌专业（W）：食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程、工程硕士食品工程领域、 农业硕士食品加工与安全领域
考生械的工具：
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸匕做在试题纸上一律无效；
②^试题顺序答题，在答题级匕标明题目序号。
一、简答题（共计50分,每小题10分）
1、 什么是食品？按加工工艺不同食品可以分为哪些种类？
食品：指各种供人类食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品乂是药品的物 品，但不包括以治疗为目的的物品。
按加工工艺：罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品
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