实验果汁中果胶和果胶酶.pptVIP

实验果汁中果胶和果胶酶;实验目的:;?; 果汁生产中的两大问题：;〖资料〗果胶是植物细胞壁的以及胞间层的主要成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。下面是果胶的结构式：;果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶,分解植物的细胞壁和胞间层。有些微生物，如黑曲霉、苹果青霉等都可用于生产果胶酶。;〖设备用品〗 1．匀浆机(图9) 2．小刀 3．100ml的烧杯 4．沸水浴或酒精灯5．试管 6．移液器 7．量筒 8. 过滤器 〖材料〗 1．山楂或苹果，每组10g。 2．黑曲霉提取液或果胶酶溶液。 3．95％的乙醇。;实验步骤：;实验步骤：;果胶酶在制作果汁中的作用？;实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果;实验目的:;实验果汁中果胶和果胶酶;（一）普通洗衣粉;2、种类;1、定义：;①蛋白酶：;②脂肪酶;③淀粉酶;④纤维素酶;⑤复合酶;（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同;（四）解释现象;二、实验设计;实验变量为不同种类的洗衣粉和不同的水温度，设计时应遵循单一变量原则、对照性原则有效的控制其他变量，如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地、大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间。;5、实验过程;思考题;根据上述资料及所提供的设备用品及材料完成下列题目： 1．下列关于果胶酶的叙述正确的是 ( ) ①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解