食堂从业人员培训.docx

精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 培训人员：食堂从业人员时间： 2021.3培训内容：食品原料选购索证制度一，由学校行政主管和现场选购人员严格把好食品的选购关；食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并索取三证 培训人员：食堂从业人员 时间： 2021.3 培训内容：食品原料选购索证制度 一，由学校行政主管和现场选购人员严格把好食品的选购关；食 堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并索取三证 (卫生许可证，营业执照和产品检验合格证 )；应到相对固定食品选购 的场所建立合同关系，以保证产品质量； 二，在选购定型包装食品时应留意厂名，厂址，品名生产日期， 保质期限等， 选购人员在选购时， 应对食品进行必要的感官检查， 食 堂不得外购熟食制品； 三，禁止选购以下食品： 1，腐烂变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者 其他感官状况反常，可能对人体健康有害的； 2，含有毒，有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健 康有害的； 3，含有致腐性寄生虫， 微生物的， 或者微生物毒素含量超过国家 限定标准的； 4，未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品； 5，病死，毒死或者死因不明的禽，畜，兽，水产动物等； 最新可编辑 word 文档 第 1 页，共 6 页 精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 培训人员：食堂从业人员时间： 2021.6培训内容