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- 2021-09-01 发布于未知
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经典广东菜谱大全
一、菜系的形成广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。古代聚居于广东
一带的百粤族善渔农，尚杂食。秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加
发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通，逐渐形成具有鲜明特色的南国风
味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。广东菜系
由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也应属广东菜系范畴。
二、
广东菜的特点
1
、
选料广泛广博奇异，
善用生猛海鲜。
广东菜取料之广，
为全国各菜系之最。
不问鸟兽虫蛇，无不食之
。如在动物性原料方面上，除了
常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外
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