双皮蛋奶的做法.docVIP

双皮蛋奶的做法 双皮蛋奶的做法 PAGE / NUMPAGES 双皮蛋奶的做法 原料：一大碗蒙牛牛奶（  400ml  左右，偶比较贪婪，各位按比率来就行了）  、蛋清二只、白 沙糖二勺  1)  先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会损坏蛋白质，也结不起奶皮了）  ，然 后再倒入大碗， 这时能够看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。  2) 拿一个空的大碗中放入二 只蛋清（蛋清蛋黄分别的方法想必大家都会的，就不多说了） 、二勺糖，搅匀至糖溶解（不 要打太久，不然变蛋泡了 ) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有 蛋清的大碗， 搅拌平均， 再沿碗边慢慢倒回留有奶皮的大碗，  能够看到奶皮会自己浮起来  （倒 来倒去， 想起变魔术了） 。 4)  最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，  用筷子从中间刺入， 没有牛奶流出说明所有凝固起来了，  大功成功啦。 第一层奶皮甘香， 第二层香滑， 配合得 ... 步骤 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。 加热的牛奶倒入碗里， 牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。 用叉子或许筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。 把小碗里的 牛奶顺着小口迟缓倒回盆里。 这时表面形成的奶皮留在小碗底。 个蛋白和蛋黄分别。 蛋清搅散。 牛奶里加入细沙糖，香草精。 蛋清过筛网倒入 牛奶里，气泡过滤掉。 把牛奶和蛋清搅拌平均。 牛奶蛋清 液