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点击这里,可以更换皮肤哦 饼干关键岗位作业指导书 饼干关键岗位作业指导书 一、配料作业指导书 一、配料作业指导书 、 配料人员进入配料间工作前，提前打开紫外线灯保持半 1、 配料人员进入配料间工作前，提前打开紫外线灯保持半 1 小时到一小时，为工作台杀菌，杀菌后才能开始配料工 小时到一小时，为工作台杀菌，杀菌后才能开始配料工 作； 作； 、 仔细核对领料人员所领取的原材料是否符合当日生产 2 、 仔细核对领料人员所领取的原材料是否符合当日生产 2 产品需要，所使用食品添加剂的品种和用量是否符合国 产品需要，所使用食品添加剂的品种和用量是否符合国 家标准 的要求，如有错误要及时纠正； 家标准 GB2760 的要求，如有错误要及时纠正； GB2760 、 样特按当天生产产品品种、产量等的要求称取各种原辅 3、 样特按当天生产产品品种、产量等的要求称取各种原辅 3 材料，严禁多称或少称，并做好称量记录 材料，严禁多称或少称，并做好称量记录 、 配置好的小料交当班操作人员使用； 4 、 配置好的小料交当班操作人员使用； 4 、 配置工作结束后，将未使用的原辅材料交回仓库保管； 5、 配置工作结束后，将未使用的原辅材料交回仓库保管； 5 不得污染或丢失； 不得污染或丢失； 、 将配料间清理干净，计量器具和用具清洗干净摆放整 6、 将配料间清理干净，计量器具和用具清洗干净摆放整 6 齐，切断电源后方可离开。 齐，切断电源后方可离开。 二、调粉和面岗位作业指导书 二、调粉和面岗位作业指导书 、 开机前要先检查线路、电机设备等是否正常，混料机 1、 开机前要先检查线路、电机设备等是否正常，混料机 1 料斗内清理干净、是否有残留物。 料斗内清理干净、是否有残留物。 / 1 / 4 1 4 点击这里,可以更换皮肤哦 、 投料：先将面粉等大料加入混料机拌斗，搅拌均匀后 2 、 投料：先将面粉等大料加入混料机拌斗，搅拌均匀后 2 停机加入小料，搅拌均匀 （约五分分钟）。 停机加入小料，搅拌均匀 （约五分分钟）。 、 关掉电机、停止拌料，将搅拌好的料提升到成型设备。 3、 关掉电机、停止拌料，将搅拌好的料提升到成型设备。 3 、 配料工作全部结束后，必须将混料机料斗的残留物全 4 、 配料工作全部结束后，必须将混料机料斗的残留物全 4 部清理干净，机械、电机周围地面、墙壁卫生全部打扫干净 部清理干净，机械、电机周围地面、墙壁卫生全部打扫干净 方可下班或交班。 方可下班或交班。 、定期对和混料机进行清洗，正常生产时每半月进行一次， 5、定期对和混料机进行清洗，正常生产时每半月进行一次， 5 停产后重新生产前增加一次，消毒工作结束后做好清洗消毒 停产后重新生产前增加一次，消毒工作结束后做好清洗消毒 记录。 记录。 、做好当班生产记录。 6、做好当班生产记录。 6 三、烘烤岗位作业指导书 三、烘烤岗位作业指导书 、开机前先检查网带是否干净，网带、电机等设备运行是 1、开机前先检查网带是否干净，网带、电机等设备运行是 1 否正常，温度控制设备是否正常。 否正常，温度控制设备是否正常。 、按先网带、后温控的顺序开机，开机正常后每一小时巡 2 、按先网带、后温控的顺序开机，开机正常后每一小时巡 2 查一次炉温，一区面火 0℃，底火 190℃；二区面火