9第九章饭店客房业务管理.pptxVIP

第九章 饭店客房业务管理 客房部的工作意义客房营业收入占全饭店营业收入的比例高 在饭店全部营业收入中占的比例 国际 国内 平均 客房收入45-65% 58.6% 48.17% 餐饮收入30-45% 31.6% 32.52% 综合服务收入10-20% 4.8% 19.3%客房的创利率高部门费用：酒店除设备折旧之外的部门运行成本和费用。一般客房部部门费用占总收入12-18%，中国大多数酒店占15%，而餐饮则达65-70%。客房部工作任务1、搞好清洁卫生工作，为客人提供舒适的住宿环境。2、做好客房接待工作，提供周到的客房服务 3、维护和保养客房及设备 4、控制客房的物料消耗 5、负责客衣服务和饭店员工制服和布件用品的洗涤和保管 客房部经理客房部经理助理秘书楼层主管客房服务中心洗衣房布件房公共区域卫生楼层杂工客房服务组客房服务中心值班员客房部组织机构 本章学习目标了解：饭店客房的类型；饭店客房设计的发展趋势；清洁剂的选择与管理。熟悉：饭店客房设计的原则；饭店客房服务项目及设立原则；客房清洁工作的环节与方法；客房布件的管理内容与方法。掌握：饭店客房设计的基本内容与要求；客房服务形式的选择；客房服务中常见问题的处理方法；客房用品的配置与控制。学习内容提要★饭店客房设计★饭店客房服务管理★饭店客房物资管理9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.20214、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right.----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:195、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021?根据客房的位置分类包括内景房、外景房、角房和靠搂梯房1客房分类根据客房的配置分类包括单人房、大床间、标准间、三人间、连通房、普通套房、商务套房、双层套房、豪华套房和总统套房。根据客房主题分类常见的主题客房类型包括以顾客特征为主题、以建筑风格为主题、以时尚热点为主题、以兴趣爱好为主题和以其他内容为主题。 第一节 客房设计客房的类型1、按客房位置划分（1） 内景房(inside room )（2） 外景房(outside room)（3） 角房 （corner room）位于走廊过道尽头的客房（4） 连通房 （connecting room） 2、按房间内床的设置划分（1） 单人间（single room）单人床一张。（2） 双人间 (twin room)房内设单人床2张，也称(standard room)即标准间。（3） 大床间 (d