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厨师岗位分派职责 厨师岗位分派职责 厨师岗位分派职责 厨师的岗位职责 【篇一：厨师岗位职责及卫生制度】 厨师岗位职责及卫生制度 1、职工一定准时上班，执行签得手续。 2、进入厨房一定按规定着装，佩带工作帽，保持仪表、仪容整齐， 洗手后上岗工作。 3、听从领班或组长安排，按规定达成各项任务。 4、工作时间内，不得私自离岗、串岗、看书报等，不做与工作没关 的事。 5、仔细学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。 6、自觉保护养护厨房设备及器具，合理使用机械设备，注意安全。 7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干地区的卫生整 洁。 8、厨房烹饪加工食品用过的废水一定实时清除。 9、地面天花板、墙壁、门窗应稳固雅观，所有孔、洞、缝、隙应予 填实密封，并保持整齐，免得蜂螂、老鼠隐身潜藏或出入。 10、按期冲洗抽油烟设备。 11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意打扫，防备残 留 食品腐化。 12、食品应在工作台上操作加工，并将生熟食品分开办理，刀、菜 墩、 抹布等一定保持请洁净、卫生。 13、食品应保持新鲜、洁净、卫生，并于冲洗后分类用塑料袋包紧、 或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确立做到勿将食品 在 生活温中裸露太久。 14、职工工作时，工作衣帽应穿着整齐，不得留长发、长指甲。 1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮花费场所的需要，为来宾 供应优秀的菜点食品