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新建公共基础知识 农产品质量安全常识 1、绿色食品：绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专 门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 2、有机食品:有机食品是按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用化学合成 的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程技术获得的生 物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、 协调种植业和畜牧业的关系，物种的多样性和资源的可持续利用。 3、无公害农产品、绿色食品、有机食品三者的关系：无公害农产品、绿色食品、 有机食品都是经质量认证的安全农产品;无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基 础;无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程管理，无公害农产品和绿色食 品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重影响环境质量因素的控制。 4、农产品包装和标识上应注明哪些内容：农产品生产企业、农民专业合作经济 组织以及从事农产品收购的单位或者个人包装销售农产品，应当在包装物上标注或者 附加标识标明品名、产地、生产者或者销售名称、生产日期。有分级标准或者使用添 加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。标识上所用的文字应当使用规范 中文 。标识标注的内容应当准确、清晰、显著。销售获得无公害农产品、绿色食品、有机 食品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。禁止冒用无公害农 产品、绿色食品、有机食品等质量标志。 5、国家规定的不得销售的农产品情形有哪些： (一)含有国家禁止使用农药、兽药或者其他化学物质的;(二)农药、兽药或者其他化学 物质残留或者含有重金属等有毒有害不符合农产品质量安全标准的;(三)含有的致病性 寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的;(四)使用的保鲜剂、防腐 剂、添加剂等材料不符合国家有关强制的技术规范的。 6、如何简单识别猪肉是否含有瘦肉精：消费者在购买猪肉时，如发现猪肉肉色 较深，肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有 “瘦肉精”。 根据法律法规规定,销售含瘦肉精生猪肉是严重违法行为，有关部门将对当事人进行刑 事处罚。专家建议，消费者要提高自我保护意识，到商场、超市和较正规的市场购买 生 猪肉时，要看清检验检疫标志，不要买颜色太鲜红的猪肉。 7、如何去除肉类中残留的药物：将肉类用清水冲洗干净，在水中煮几分钟去掉汁 后再进行烹调，可以减少 40%左右的农药残留;将肉类放入淡的食用碱溶液里浸泡 10—20 分钟、或加热几分钟取出，再用清水冲洗后烹调，可去除有机磷农药残留;在 第 1 页第 1 页 新建公共基础知识 烹调肉类时，适量地添加大蒜、黄酒和醋，不仅可以去腥、调味，也能起到减少药物 残留的作用。 8、如何清除果蔬茶叶中的农药残留：对于适宜加热的蔬菜，如青椒、豆角等， 冲洗干净后，在下锅前可用 90℃的热水烫泡 15—30 分钟，再经高温烹炒，可以清除 掉蔬菜上 90%以上的残留农药。由于蔬菜、水果的农药残留 90%以上在果皮上，有皮 的蔬菜、水果，最好洗净去皮后再食用。另外，用淘米水清洗蔬菜的效果并不可靠， 淘米水本身可能就含有从大米中溶出或搓洗下来的残留农药，今对蔬菜造成二次污染。 第 2 页第 2 页 新建公共基础知识 第 3 页第 3 页