食品质量安全管理全面质量控制课件 .pptxVIP

第四章 全面质量控制;第一节 TQC概述;1. 质量检验阶段 20世纪初，美国工程师泰勒首次提出科学管理理论，形成了“工长的质量管理”；20世纪30年代，形成“检验员的质量管理”。 通过严格的检验工序来控制产品质量，并根据预定的质量标准对产品质量进行判断。 “事后检验”，只起到“严格把关”的作用，无法预防和控制不合格品数量。;2. 统计质量检验阶段 1941年和1942年，美国国防部《美国战时质量管理标准》（包括质量管理指南、数据分析用的控制图法、生产中质量管理用的控制图法）；20世纪50年代初，统计质量管理在美国发展达到高峰。 利用数理统计原理，预防不合格品的产生并建议产品的质量。 侧重于制造过程，过于强调数理方法的运用，而对有关的组织管理工作有所忽视。;3. 全面质量管理阶段 20世纪60年代起，许多企业开始了全面质量管理的实践，以适应质量管理环境出现的新变化。 目标是“最适质量、最优生产、最低消耗和最佳服务”。 将质量管理贯穿于工业生产过程的所有阶段；从生产到向用户发送产品，并负责安装和现场维修服务等。;二、全面质量管理的定义及特点;2. 特点 管理内容全面：不仅管产品质量，还要管工作质量。 管理范围全面：对生产全过程管理。 参加管理的人员全面：企业各部门全体人员。 管理方法全面：包括科学的组织管理工作、各种专业技术、数理统计方法、成本分析、售后服务等。;9、我们的市场行