食品机械与设备第一章绪论 .pptxVIP

食 品 机 械 与 设 备 ;食品机械与设备课的内容 第一章 绪论 第二章 食品工程通用技术装备 第三章 烘焙食品生产线及设备 第四章 肉制品生产线及设备 第五章 乳制品生产线机械设备 第六章 果品罐头生产线机械设备;第七章 果品罐头生产线机械设备 第八章 饮料生产设备 ;课程学时 32学时 16周 2学分 考试方式：考试 成绩组成：平时成绩40% 期末试卷成绩60% 课堂： 1.讲授 2.课堂视频 3.讨论 4.测验 5.作业 ;第一章 绪论 第一节 概述 概念：是指把食品原料加工成食品（或半成品)过程中所应用的机械设备和装置叫食品机械. 食品机械加工原料的分类: 按物理状态分：固体 流体 按物料来源分： 农产品、畜产品、水产品、林产品及其它土特产品。;一、食品机械的作用 1、促进国民经济发展 2、提高劳动生产率、降低成本 3、改善食品卫生条件、提高市场竞争力 4、有利于改进和加强企业管理 二、食品加工机械发展及现状 （一）国内外食品机械的发展现状 1、国内情况;（1）品种少、技术水平较低、质量差、成套性不强 （2）产品结构不合理 （3）高新技术的应用有待加强 （4）行业机制和人才培养还需完善 2、国外情况 （1）品种繁多及成套性强 （2）技术水平高;9