江苏省2013年普通高校对口单招文化统考(旅游管理综合理论试卷与答案).pdfVIP

江苏省 2013 年普通高校对口单招文化统考 旅游管理专业综合理论 模拟试卷 本试卷分第Ⅰ卷 ( 客观题 ) 和第Ⅱ卷 ( 主观题 ) 两部分。第 1 卷 1 页至 4 页。第Ⅱ卷 5 页至 14 页。两卷满分 300 分。考试时间 150 分钟。 第Ⅰ卷 ( 共 60 分) 1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2．用 2B 铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。 一、单项选择题 ( 本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。每小题只有一个正确答案) 1．下列前厅服务质量要素中 是员工赢得客人信任，建立客人信心所应具备的。 A ．服务规范性 B ．服务主动性 C ．知识、能力和态度 D ．情感投入 2．下列前厅部商用的服务用语中汉英对照正确的是 。 A ．先生，请问住几个晚上？ Could you tell me for which dates you want to book the room, Sir? B ．先生，请问您想订哪种房间？ What kind of rooms do you prefer, Sir? C ．请您出示证件。 Pleasefill out the registration form. D ．劳驾，请在这里签名。 Thanks, here is your credit card. 3．下列不属于总机服务项目的是 。 A ．查询服务 B ．叫醒服务 C ．票务服务 D ．留言服务 4 ．下列关于“ 5R原则”的叙述，错误的是 。 A ．客房部可以在双住的客房里放置两双有明显区别的拖鞋进行“减量” B ．现在很多饭店都用布袋作为洗衣袋体现了“再利用”的原则 C ．在客房卫生间配备大包装循环使用的洗发液、沐浴液的容器体现了“替代”的原则 D ．“5R”原则中的研究即把生态环境保护纳入客房和饭店的决策要素之中 5．下列对清洁剂的安全管理做法错误的是 。 A ．制定专门的安全操作规程 B ．加强防护，配置使用相应的防护用具，如手套等 C ．定期盘点并制作清洁剂的消耗统计表和分析报告 D ．明确责任，加强检查 6 ．餐饮企业应通过增加加服务项目，延长营业时间等方法来努力提高餐饮销售量是由 于 。 A ．餐饮销售量受经营空间的限制 B ．餐饮销售量受进餐时间的限制 C ．餐饮企业固定成本及变动费用较高 D ．餐饮产品销售量受就餐环境的影响 7．下列有关中餐零点餐厅服务的叙述，错误的是 。 A ．上菜时以不打扰客人为原则，严禁从主人和主宾之间上菜 B ．冷菜吃到剩 1/3- 1/2 时上热菜 C ．上菜时先上调味，再用双手将菜肴端上 D ．大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前 8．下列属于餐饮服务有形产品质量的有 。 A ．安全卫生 B ．服务技能 C ．服务环境 D．服务效率 9． 是较贵重的服务工具，清洁时可用擦银粉擦净。 A ．活动服务车 B ．切割车 C ．开胃品车 D ．燃焰车 10． 对我国山水诗的兴起作出了开拓性的贡献。 A ．司马迁 B．陶渊明 C ．谢灵运 D ．李白 11． 旅游者在旅游产品内涵的丰富性和旅游活动的参与性方面明显要求较高，而且 只要他们满意，重游率