餐饮服务与管理第一章概述 .pptxVIP

餐饮服务与管理;第一章餐厅的概述;一、餐厅的概念;（一）、餐厅的定义;（二）、现代人对餐饮的需求;（二）、现代人对餐饮的需求;（二）、现代人对餐饮的需求;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 14, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。22:05:0822:05:0822:057/14/2021 10:05:08 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2122:05:0822:05Jul-2114-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。22:05:0822:05:0822:05Wednesday, July 14, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2122:05:0822:05:08July 14, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。14 七月 202110:05:08 下午22:05:08七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 2110:05 下午七月-2122:05July 14, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/14 22:05:0822:05:0814 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。10:05:08 下午10:05 下午22:05:08七月-21 ;（三）、餐厅的种类及功能;（三）、餐厅的种类及功能;（三）、餐厅的种类及功能;（三）、餐厅的种类及功能;（三）、餐厅的种类及功能;二、餐厅的经营特点;（一）餐饮生产的特点;（一）餐饮生产的特点;（二）餐饮产品的销售特点;（三）餐厅的任务;三、餐厅服务的作用;（一）餐厅服务满足了宾客的就餐需要;（二）餐厅服务树立了酒店的良好形象;四、餐厅服务的特性和基本原则;（三）餐厅服务创造了企业的经济效益;（四）餐厅服务弘扬了民族餐饮文化;（一）餐厅服务的特性;（二）餐厅服务的基本原则;（三）餐饮服务特点;（四）优质服务（SERVICE）;五、餐饮业的发展趋势与经营要素;（一）餐饮业的发展趋势;（二）餐饮经营成功的留个要素;第二章餐厅的组织机构与职责;一、餐厅组织决策;（一）、餐厅组织形式决策;（二）、餐厅组织设置决策原则;（二）、餐厅组织设置决策原则;（二）、餐厅组织设置决策原则;二、餐厅各部门的职能界定;二、餐厅各部门的职能界定;（一）、餐厅各部门的职能界定;;二、餐厅经理;四、餐厅岗位职责