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《公共营养师》职业标准 (暂行 ) 一、职业概况 1.1 职业名称 公共营养师 1.2 职业定义 公共营养师职业是指能够从事食物选择、 食谱编制、 营养评价， 营养教育等公众 营养工作的职业技术人员。 1.3 职业等级 本职业共设三个等级， 分别为公共营养师国家职业资格四级、 国家职业资格三级、 国家职业资格二级。 1.4 职业环境条件 室内外、常温。 1.5 职业能力特征 身体健康， 具有较好的语言与文字表达能力、 综合分析能力和人际沟通能力； 具 备熟练、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具备正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度 高中、中职毕业。 1.7 鉴定要求 1.7.1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.7.2 申报条件： 具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》 （四级）： (1) 持有高中或相关专业的中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者； (2) 持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。 具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》 （三级）： (1) 相关专业本科三年级（含三年级）以上学生； (2) 持有高中或高等学校毕业证者（大学、大专、高职） ，从事相关职业工作人 员； (3) 持有高中或中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业 岗位工作满三年（含三年）以上。 相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。 相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工 企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院 / 老人院保健人员、宾馆、饭店营 养配餐人员。 1.7.3 鉴定方式 采用非一体化鉴定方式： 分为理论知识考试与技能操作考核两部分。 理论知识考 试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。 理论知识考试和技能操作考核均实行百分 制，成绩皆达 60 分以上者为合格。公共营养师（二级）尚须进行综合评审。 1.7.4 鉴定场所设备 实施本职业各等级鉴定的鉴定场所， 理论考试在标准教室进行。 技能操作考核场 所在实习场所或标准教室进行。 二、工作要求 2.1 “职业功能”、“工作内容”一览表 工作内容 职业功能 公 共 营 养 师 （四 公 共 营 养 师 （三 公共营养师 （二级） 级） 级） （一 ） 营 养 学 基 （一）食物营养价 （一）食品资源； 础； 值评价； （二）植物化学物。 一、食物选择 （二）食物的合理 （二）识别和防制 和烹调加工； 食品污染。 ( 一 ) 膳 食 营 养 成 特殊人群食 （一）营养缺乏病 分计算； 谱编制与评价。 患者食谱的编制； 二、食谱编制 （二）一日 / 一周 （二）常见病患者 食谱编制。 的膳食安排。 （一）膳食 （现场） （一）营养状况的