食品安全管理生产企业要求.docx

最新 精品 Word 欢迎下载 可修改 食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 专 项 技 术 要 求 CCAA/CTS 0011-2022  CNCA/CTS 0011-2022 食品安全管理体系 豆制品生产企业要求 Food safety management system Requirements for bean product establishments 2008年9月11日发布  2008年9月11日实施 中  国  认  证  认  可  协  会  发  布 CCAA/CTS 0011-2022 CNCA/CTS 0011-2022 目 次 前 言.................................................................. I 引 言.................................................................. II 1 范围 .................................................................. 1 2 规范性引用文件 ........................................................ 1 3 术语和定义 ............................................................ 2 4 人力资源 .............................................................. 3 4.1 食品安全小组 ........................................................ 3 4.2 人员能力、意识和培训 ................................................ 3 4.3 人员健康和卫生要求 .................................................. 4 5 前提方案.............................................................. 5 5.1 基础设施与维护 ...................................................... 5 5.2 其他前提方案 ....................................................... 10 6 关键过程控制......................................................... 10 6.1 原辅材料 ........................................................... 10 6.2 煮浆 ............................................................... 11 6.3 食品添加剂的使用 ................................................... 11 6.4 发酵 ............................................................... 11 6.5 内酯豆腐的热固成型 ................................................. 12 6.6 豆沙、豆蓉类产品的去石、去金属异物、杀菌 ........................... 12 6.7 豆腐再加工制品的油炸 ............................................... 12 6.8 贮存 ............................................................... 12 7 检验................................................................. 12 8 产品追溯与撤回....................................................... 13 附录 相关法律法规和标准.