食品检验机构相关检验制度培训试卷.docVIP

第 PAGE \* Arabic 4 页 《食品安全事件应急检验预案》、《检验资料档案管理制度》、《检验责任追究制度》宣贯培训试卷 姓名 科室 成绩 一、判断题（对√，错×，每题2分，共68分） 1、制订《食品安全事件应急检验预案》的主要依据是《食品安全法》等相关法律法规。（ ） 2、制订《食品安全事件应急检验预案》的目的是为了有效预防、及时控制和消除食品安全事件及其危害，规范食品安全事件的应急处理工作。（ ） 3、《食品安全事件应急检验预案》规定了预案的启动条件，当发生3例及以上病人的食物中毒事件、食源性疾病、食品污染等源于食品的事件，应启动本预案。（ ） 4、在理化应急检验时，对样品采集应注意样品的生产日期、批号；采集数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要；一般散装样品每份不少于0.5kg；罐头、瓶装食品或其他小包装食品应根据同批号随机取样，取样件数50g以上不得少于6个，50g以下的包装不得少于12个。（ ） 5、掺伪食品和食物中毒样品的采集要具有典型性。（ ） 6、理化检验要求：严格按照标准方法中规定的分析步骤进行检验，对试验中不安全因素（中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等）应有防护措施。检验取样可疑部分，以所检验的样品计算。 7、在理化检验中，对感官不合格产品不必进行检验，直接判为不合格产品。（ ） 8、微生物检验采样原则：根据检验目的、食品特点、批次、数量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性。（ ） 9、采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。样品在保存和运输的过程中，不必采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态。（ ） 10、食源性疾病及食品安全事件中用于微生物检验的食品样品的采集要求：由工业化批量生产加工的食品污染导致的食源性疾病或食品安全事件，食品样品的采集和判定原则按二级三级采样方案执行。同时，确保采集现场剩余食品样品。（ ） 11、采集后的样品，应在接近原有储存温度条件下尽快送往实验室检验，如条件不许可时，最多亦不得超过4小时；在样品运输中应保持样品完整，并防止途中污染。实验室若不能及时检验，应采取必要的措施保持样品的原有状态，防止样品中目标微生物因客观条件的干扰而发生变化。（ ） 12、本中心应急检验的项目/参数和依据检验方法：计量认证证书附件表“批准计量认证的范围及要求”。（ ） 13、在实施应急检验过程中，应实行分析质量控制，检验人员应及时填写好检验记录。（ ） 14、食品安全事件应急检验预案终止的原则是“谁启动，谁终止”。（ ） 15、对本中心检验责任追究实行机构和食品检验人员负责制，并独立承担检验报告法律责任。（ ） 16、对食品检验人违反《食品安全法》，出具虚假检验报告的行为、不履行或者不正确履行职责，以致影响执行力和公信力，贻误检验工作或者损害客户合法权益等行为予以责任追究。（ ） 17、追究过错责任人（直接负责的主管人员、食品检验人员、岗位责任人等食品检验、审核、批准等相关人员）出具虚假检验报告或出具检验报告不实造成后果的人员应分别承担相应的责任。（ ） 18、过错责任追究分为：诫勉谈话、限期整改；责令书面检查、通报批评；建议给予行 政处分。（ ） 19、责任追究与年度工作考评及绩效性奖励工资挂钩：凡被诫勉谈话、限期整改的，当 年度考核不能评为优秀，并酌情扣发年度奖励性工资。（ ） 20、凡受责令书面检查、通报批评者，当年考核不能评为优秀，扣发2%的年度奖励性工 资；其科室负责人和分管中心领导当年度考核不能评为优秀。（ ） 21、建议行政处分或行政处分者，当年度考核评为不称职/不合格，按不称职扣发年度奖 励性工作和部分月工资，其科室负责人和分管中心领导当年度考核不能评优秀；当年度当事人所在科室不得评先进科室。（ ） 22、参与任何影响检验判断独立性、公正性和诚实性活动者应当从重处理。（ ） 23、检验工作人员由于工作粗枝大叶，不按操作规范，责任性不强，造成检测数据错误 和仪器设备损坏等不良后果，应当追究过错责任人的责任。（ ） 24、实施责任追究的原则实事求是、客观公正，分级负责，有责必问、有错必纠、教育 与惩处相结合、处分与责任相适应等。（ ） 25、检验资料档案遵循收集即时、检索方便、存取有序、归档分类、储存防损、维护得力、清理合法的管理原则。（ ） 26、检验资料档案管理范围：质量记录和技术记录两类。（ ） 27、检验报告、检验原始记录（包括采样记录、检验委托合同、检测样品流