食堂检查方案.docVIP

第 PAGE \* Arabic 5 页 醴陵市南片督学责任区 学校食堂管理、食堂项目建设等工作检查方案 为进一步贯彻落实《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》，规范中小学校食堂管理，落实食堂风险防范管理制度和措施，根据市局安排决定对片区中小学、幼儿园食堂进行一次全面专项检查，方案如下： 一、检查内容 南片各中小学校、幼儿园食堂食堂管理情况 二、检查时间 6月1日-6月12日 三、检查人员 组 长： 刘君启 副组长： 巫嘉和 成 员： 黄国平 赖建 周木爱 周运林 朱光甲 南片各中心学校主管安全领导 四、检查程序 中小学食堂工作专项检查分三步开展： 1、6月1日-6月3日 片区各中小学、幼儿园对照《学校食堂现场检查表》开展自查，发现问题及时进行整改。 2、6月4日-6月5日 各中心学校、幼儿园依照《学校食堂现场检查表》开展检查，发现问题督促整改。 3、6月8日-6月12日 督学责任区到片区中小学校、幼儿园现场督查，发现问题下发整改通知书并责令整改，督查结束后将结果汇总上报市教育局。 醴陵市南片督学责任区 2015年6月1日 学校食堂现场检查表（附件一） 学校名称： 学生人数： 教职工人数： 就中餐人数： 学校负责人签字： 检查项目 检查内容 检查情况记载 分值 自查 计分 中心校计分 责任区计分 食品 安全 管理 18分 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 3 有健全的学校食品安全管理机构 3 有专职食品安全管理人员 3 落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任 3 开展经常性食品安全工作检查并有记录 3 学校食堂是否对外承包 3 许可 情况 5分 餐饮服务许可证在有效期内 2 未超出许可经营范围 2 没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 1 食堂 环境 8分 环境定期清洁，保持良好 2 具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 2 具有足够的通风、排烟设施 2 与厕所等污染源的距离在规定范围内 2 健康 管理 及培训 10分 建立了从业人员健康管理制度 2 从业人员均持有有效的健康合格证明上岗 2 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品 2 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识 2 是否建立从业人员晨检制度 2 落实 索证 索票 制度 8 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账 2 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 2 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 2 库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求 2 检查项目 检查内容 督查情况记载 分值 自 查 计分 中心校计分 责任区计分 清洗 消毒 10分 配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 2 设立了专用餐饮具保洁设施（柜） 2 消毒池与其他水池未混用 2 消毒人员掌握基本消毒知识 2 餐饮具消毒符合相关要求 2 食品 加工 制作 管理 10分 没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 2 生熟食品未存在交叉污染 2 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 2 具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样 2 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 2 食堂财务情况 18分 食堂专账是否规范、真实、及时、完整 4 伙食标准支出与收入的百分比，是否做到保本不盈利 4 是否建立公示制度、是否每月有食堂财务收支报表公示、是否有菜谱公示、是否公示了《湖南省中小学学生食堂管理要则》 3 是否按规定收缴餐费 3 食堂所有就餐人员所预交的伙食费是否入学校行政账户，是否在食堂列支与食堂无关的费用 4 使用食 品添加 剂情况 3分 食品添加剂使用符合国家有关规定 2 达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求 1 满意10分 10 总评价 学校自查人员： 中心学校检查人员： 责任区督查人员： 检查时间： 年 月 日 学校食堂问卷调查表（附件二） 按你平时所了解的实情况在合适栏目内面√”。 问卷调内容 满意 基本满意 不满意 建议或要求 伙食卫生状况 饭菜的质量和口味 饭菜的分量 饭菜的品种 工作人员的服务态度 饭菜的营养 菜谱公示 餐具卫生情况 菜类更新情况 食堂的整体满意度