中国食品卫生法规与标准体系.pptxVIP

中国食品卫生法规 与标准体系 卫生部卫生监督中心 张志强 ;中国食品卫生法律法规标准体系;《中华人民共和国食品卫生法》;中国食品卫生监督机构的设置;食品卫生标准的基本概念 食品卫生标准是指：为保护人体健康，政府主管部门根据卫生法律法规和有关卫生政策，为控制与消除食品及其生产过程中与食源性疾病相关的各种因素所作出的技术规定，包括：安全、营养和保健三个方面。这些规定通过技术研究，按照一定的程序进行审查，由国家主管部门批准，以特定的形式发布。 ;食品卫生标准的主要技术要求 1 食用安全相关的技术要求 （1） 严重危害健康的指标，如重金属、致病菌、毒素等 （2） 反映食品卫生状况恶化或对卫生状况的恶化具有影响的指标 ，如菌落总数、大肠菌群、酸价、挥发性盐基氮、水分、盐分、感官要求等 2 食品营养质量技术要求 （1） 营养素种类与营养效价 （2） 营养素含量与配比 保健功能技术要求 具有特定生理功能的食物因子及其含量 ;4 生产、运输、经营过程中与食品卫生相关的卫生要求 如原料、食品生产经营条件、食品添加剂和包装材料的使用、贮藏与运输条件等 ; 食品卫生标准体系及其主要内容 目前，卫生部已制定各类国家食品卫生标准四百余项。 ; 包括： （1）食品中各种污染物限量、农药残留