水产饲料中发酵蛋白替代鱼粉的研究.doc

第 PAGE \* Arabic 4 页第 PAGE \* Arabic 4 页 水产饲料中发酵蛋白替代鱼粉的研究 根据原料蛋白来源的不同,可将发酵蛋白分为发酵植物蛋白和发酵动物蛋白,因其蛋白含量、可消化性和氨基酸平衡度等的不同,其在替代鱼粉方面的作用效果也有所差异。 1. 1 发酵植物蛋白 发酵植物蛋白是指以植物蛋白原料为基础,利用细菌发酵或酶降解原理,有效消除或降解原料中各种抗营养因子而得到的饲料原料。目前在水产饲料中应用较多的主要是发酵豆粕。 1. 1. 1 发酵豆粕 豆粕因其蛋白含量高,氨基酸含量丰富等优点,是饲料工业中应用最为广泛的植物蛋白源,但因其胰蛋白酶抑制因子、氨基酸的平衡性及高的植酸含量,使其在水产饲料中的大量应用受到限制。发酵能有效改善其品质,增加其在饲料中的用量。在杂交罗非鱼[ (7. 72 ±0. 08) g ]的研究表明,发酵豆粕可代替饲料中40%的鱼粉,而对鱼体增重率和饲料系数不会产生影响;在斑点叉尾鱼回饲料中,以发酵豆粕可完全代替鱼粉的使用,鱼粉替代量为25% ～75%时的各组生长率、干物质和粗蛋白表观消化率在数值上高于对照组。在肉食性鱼类, Refstie 等证实,在大鳞大麻哈鱼饲料中鱼粉替代量达20. 24%时,对鱼体增重和饲料系数无显著影响;以14%发酵豆粕取代10%鱼粉,饲养9. 4 g斜带石斑鱼,与鱼粉(68%含量)对照组相比,鱼体增重率、饲料效率、蛋白质效率并无差异,折线模型分析表明,鱼粉被发酵豆粕代替的适宜量为14. 71%。由上可见,不同食性鱼类中,发酵豆粕代替鱼粉的适宜比例不同,通常在肉食性鱼类中,发酵豆粕代替鱼粉的比例较低,而杂食性鱼类的代替比例较高。在虾饲料中,发酵豆粕也是一种良好的鱼粉替代源。冷向军等报道,发酵豆粕在凡纳滨对虾中替代鱼粉的适宜量为20%;在郭冉等和符广才试验中发酵豆粕替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉的适宜量分别为30%和33. 33%。其替代鱼粉比例的不同,原因主要在于试验用虾的大小差异,冷向军等试验中的凡纳滨对虾初体重为0. 10 g,而郭冉等和符广才试验中则分别为1. 13 g和1. 82 g。可见,凡纳滨对虾个体越小,对鱼粉的依赖程度也越大,对植物蛋白较敏感,故替代量不宜过高。可见,发酵豆粕在水产饲料中的添加量不仅与原料来源、性质、加工工艺有关,同鱼类的食性、生理阶段,饲料的组成(动植物蛋白比)等均有密切关系,而这些都有待进步研究。 1. 1. 2 发酵豌豆粉 豌豆粉的蛋白含量较低,含多种抗营养因子,在水产饲料中应用较少,但通过发酵降解抗营养因子和提高营养价值后,豌豆粉仍不失为一种廉价蛋白替代源。Ramachandran等发现,发酵能降低豌豆粉中粗纤维和抗营养因子如单宁,神经毒素等的含量,在南亚野鲮[ (7. 6 ±0. 12) g ]的饲养试验表明,以发酵豌豆粉替代15%～20%鱼粉时,不影响鱼体增重、饲料效率、蛋白质表观消化率。 1. 1. 3 发酵浮萍 浮萍的蛋白含量较高、含多种矿物元素,是草鱼的良好天然饲料。但由于粗纤维含量高,含多种抗营养因子,限制了其应用。将浮萍青饲料粉碎,打浆榨取汁液而凝聚分离,可得到浮萍蛋白饲料。经发酵后,可有效降低其抗营养因子,改善品质。以发酵浮萍蛋白粉替代饲料中20%的鱼粉,南亚野鲮[ (6. 4 ±0. 31) g]增重率、饲料效率和饲料表观消化率均高于40%鱼粉对照组,当鱼粉替代量达25%时,对其生长、饲料转换率和蛋白质效率也无显著影响。也可直接对浮萍发酵,降解浮萍粗纤维,促进养分的消化吸收,在南美鲱鱼饲料中添加40%发酵浮萍,可以提高饲料诱食性,提高鱼体增重率。 1. 1. 4 发酵棉粕、菜粕 棉粕、菜粕是资源丰富的两类植物蛋白原料,随着鱼粉价格的上涨,其在水产饲料中的用量也越来越大,然而其抗营养因子或有毒物质的存在,制约着这类原料在水产饲料中的大量使用。对其进行发酵处理,可降低抗营养因子如游离棉酚的含量,提高营养价值。目前,在水产饲料生产中已有应用发酵棉粕,发酵菜粕的事例,但到目前为止,尚未见有关报道。 2. 2 发酵动物蛋白 发酵动物蛋白主要包括发酵畜禽、水产加工副产物,这类蛋白原料脂肪含量高, 不利于饲料储存,且营养价值波动范围较大。 2. 2. 1 发酵畜禽副产物 畜禽副产物是指畜禽屠宰加工后的废弃部分,其粗蛋白含量较高,脂肪含量高易氧化,原料来源及成分,加工方法,掺假等影响着其适口性和消化率。发酵是延缓脂肪氧化,改善原料适口性的有效途径。以家禽粉–血粉(4∶1)的混合发酵物,可替代石斑鱼幼鱼饲料中80%的鱼粉,远高于罗智等报道的石斑鱼饲料中发酵豆粕替代鱼粉的量(14. 71% ) 。Fagbenro等以罗非杂鱼分别与豆粕、水解羽毛粉、家禽粉、肉骨粉混合发酵(按蛋白比1∶1) ,所得四种产物分