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亚硫酸氢钠14%、无水焦磷酸3%、聚磷酸钠8%、偏磷酸钠3%、无水碳酸钠2%。这种混合漂白剂比上述任一单独漂白剂效果稳定，同时防止食品变色及褪色。 我国国家标准规定：饼干、食糖、粉丝、粉条残留SO2含量不得超过50mg/㎏；蘑菇罐头、竹笋、葡萄酒等不得超过25mg/㎏。SO2本身没有营养价值，不是食品不可缺少的成分，如果使用量过大，对人体的健康会带来一定的影响。 当溶液为 0.5-1%时，即产生毒性，一方面有腐蚀作用，另一方面破坏血液凝结作用并生成血红素，最后神经系统发生麻痹现象。 1. 食品中的漂白剂本身无营养价值。 2. 严格控制使用量，因为对人体健康有一定影响。 3. 要求对食品的品质、营养价值及保存期不应有不良影响。 《食品中亚硫酸盐的测定》GB/T 5009.34--2019 （2）标准曲线的绘制 ①配制糖精钠标准溶液：准确称取未风化的糖精钠0.1000g，加入20ml水溶解后移入125ml分液漏斗中，用20ml水洗涤，洗涤液并入分液漏斗。用6mol/L盐酸使呈强酸性，用30、20、20ml乙醚分三次振摇提取，每次振摇2分钟，合并提取液，用一滤纸上装有10g无水硫酸钠干燥漏斗脱水，滤入100ml容量瓶中，用少量乙醚洗涤滤器，洗液并入容量瓶，用乙醚定容、混匀，此标准液含糖精钠1mg/ml。 ②绘制标准曲线：吸取糖精钠标准溶液0.0、0.2、0.4、0.6、0.8ml分别置于100ml比色管中，将乙醚在60℃水浴上蒸干。另取50ml乙醚，置于100ml比色管中，在水浴上缓慢蒸发至干作为空白管。 ③将标准管与乙醚空白管置于100 ℃干燥箱中干燥20min，取出加入5.0ml苯酚-硫酸，旋转比色管使苯酚硫酸与管壁充分接触，于175±2℃油浴（或干燥箱中）加热2h。取出冷却后小心加入20ml水，振摇均匀， 再加10ml20％氢氧化钠，加水至100ml，混匀。然后通过5g碱性氧化铝柱层并接收流出液，以乙醚空白管为零管，于波长558nm处测吸光度，绘制标准曲线。 （3）样品测定：取一定量样品乙醚提取液（15～25ml）于100ml比色管中，在60℃水浴上蒸干乙醚，然后置100℃干燥箱中干燥20min后，按标准液的处理方法操作，最后于558nm测定吸光度。在标准曲线上查出被测试样糖精钠含量。 3.结果计算 糖精钠（g/Kg或g/L）＝ 式中：c1—测定用试样液中糖精钠量，mg； c2—空白液中糖精钠量，mg； m—样品质量，g或ml； V1—样品乙醚提取液总体积，ml； V2—比色用样品乙醚提取液体积，ml。 4.说明 ①本法受温度影响较大，要使糖精充分与酚在硫酸作用下生成酚磺酞，应严格控制在 175士2℃温度下反应 2小时。 ②苯甲酸等有机物对测定有干扰，故要通过碱性氧化铝层析柱以排除干扰。 （三）其他测定方法 1.纳氏比色法 ??原理：糖精钠在酸性溶液中经有机溶剂萃取，经过消化变成铵盐，与纳氏试剂作用生成一种黄色物质，根据颜色的深浅与标准比较定量. 2.HPLC法 3.TLC法 4.离子选择电极测定法 §3 几种常用防腐剂的检测 一、慨述 防腐剂是能防止食品腐败、变质、抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的一类物质的总称。虽然有些防腐剂被认为是比较安全的，但长期或大量使用不行，应尽量少用甚至不用。 防腐剂还可在烟草、化妆品、牙膏、药品中应用。 作为食用防腐剂有下列要求： ⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作用的； ⑵ 长期使用添加防腐剂的食品，不应该使机体组织产生任何的病变，更不能影响第二代发育、生长； ⑶ 加入防腐剂之后，对食品的质量不能有任何的影响和分解； ⑷ 食品加入防腐剂之后，不能掩蔽劣质食品的质量或改变任何感官性状。 防腐剂的品种： 苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、EDTA二钠、 亚硝酸钠、丙酸及其盐、乳酸链球菌素、 新开发的：果胶分解产物、香辛料提取物、琼脂低聚糖、甜菜碱、日扁柏醇、类黑精、葡萄糖氧化酶、熏液、 富马酸二甲酯、溶菌酶、鱼精蛋白等。 禁用的防腐剂：水杨酸、甲醛、硼酸、β-奈酚、 焦碳酸二乙酯等。 常用的是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。 苯甲酸及其盐类使用范围：酱油、醋、果汁类、果酱类、葡萄糖、罐头，最大使用剂量1g／公斤；汽酒、汽水、低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露，每公斤最多使用0.5g。 山梨酸及其盐类在酱油、醋、果酱类中，每公斤最多允许使用1g；对低盐酱菜类、面酱类、蜜饯类等使用0.5g/㎏。 二、苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)的检测 苯甲酸又名安息香酸。为白色有丝光的鳞片或针状结晶，微溶于水， 使用不便，实