幼儿园厨房装备情况报告.docxVIP

幼儿园厨房装备情况报告 3-6岁是幼儿身心健康发展的关键时期，该时期孩子的身体处于人生的第一个加速期，合理、健康、科学的饮食是一切的保障。与此同时，幼儿饮食要做到营养均衡、科学合理，并且在色、香、味上都要符合孩子的特点。总之，幼儿饮食安全比天大，要引起幼儿园、家长和社会的重视。现将我园厨房运行情况汇报如下: 一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导 幼儿我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，安全主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。 二、切实抓好园食堂管理工作 1.食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。?? 2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。合理设置食品粗加工、切配及烹饪场所，布局合理，符合操作流程要求。 3.食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。 4.把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，互相监督。定点采购食品，保证其食品的质量。 5.在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样制度，每天进行食品留样并记录。 6.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。备餐间入口设置有洗手、消毒和更衣设施的通过式预进间，备餐间内有符合要求的空气消毒和工具清洗消毒设施。 7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制， 加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。 8.认真做到幼儿伙食费专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。每周向家长公布幼儿园食谱。 三、食堂的卫生工作： 1.幼儿园的食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时定期组织进行学习培训，学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。?? 2.食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，杜绝一切不合格食品进入厨房。 3.所有食品全部要求烧熟煮透，不加工凉菜，不加工海鲜等食材。??