营养学最全总结考试必过.docxVIP

营养 营养(nutrition)：指生物或使生物从外界摄取适量的食物，来维持生命活动的生物学活过程。 营养学(Wtritionscience):是指研究营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体摄取和 利用这些成分以维持、促进、健康的规律及机制，在此基础上采取具体的宏观的、社会性措施改善 人类健康、提高生命质量。 食品卫生学(food hygiene)：指研究食品中可能存在的危害人体健康有害因素及其对集体的作用规 律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护食品使用者安全的 科学。 营养素(nutrient)：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动或过程，需要从外界环境摄取 的物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质。 合理膳食(Eionnaldiet):乂称平衡膳食，是指能够满足合理营养要求的要求，从食物中摄取的能量 和营养素在一个动态的过程中，能够给机体提供一个合适的量，避免出现某些营养素缺乏或过多而 引起机体对营养素的需求和利用不平衡。 合理营养(Eionnalnutrient):是指人体人体每天从食物中摄取的能量和营养素的量及其相互间的 比例能够满足不同生理阶段、不同劳动环境和不同劳动强度下的需要，兵使机体处于良好的健康状 态。 膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs)：是在RDA