《合理膳食与食品安全》word教案 （公开课获奖）2022年北师大版 (4).docVIP

《合理膳食与食品平安》 年级 学科 生物 章节 《合理膳食与食品平安》 学时 1课时 学习目标 1.通过阅读文本、观看课件，进行活动探究，分析“平衡膳食宝塔〞，能认识到合理膳食的重要性。 2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够认识到食品平安的重要性。 优教通学习应用指导 学习环节 学习活动 活动说明 资源形式 资源位置 预习探究 1、预习新课，反应难点问题； 1、完成《合理膳食与食品平安》新知预习的学习，提前熟悉课本内容，增加学习针对性，提高听课效率 在线导学预习 【同步学习】-[预习导学]- 《合理膳食与食品平安》预习导学 互动学习 1、教师互动学习 1、学习教师周推荐资源、作业、导学，及时加强知识稳固，提升学习效率。 网上题库 在线导学 【互动学习】 2、学生互动学习 1、同学间推荐、分享资源、话题讨论，造就集体学习的气氛，利用集体优势解决个人困惑，及时查漏补缺，同时利用比照提高个人学习动力 资源 信息 【互动学习】 课后稳固 做课后作业 自主进行稳固练习 网上完成课后作业并及时查看错题本，及时了解薄弱环节，便于查漏补缺 自主选择试题进行稳固训练，有选择性的针对性训练，到达举一反三，触类旁通的效果 网上题库 【互动学习】-[我的作业] 《合理膳食与食品平安》同步练习 【测评提升】-[选题练习] 《发酵技术》 一、教学目标 1、知识目标 〔1〕、举例说明发酵技术在生活中的应用。 〔2〕、运用发酵技术制作一种传统食品。 〔3〕、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2、能力目标 〔1〕、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。 〔2〕、通过自制酸奶〔或制酱，或酿米酒〕的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。 〔3〕、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。 〔4〕、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。 3、情感目标 通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。 二、教学重点 1、活动：品尝一杯自制的酸奶。 2、工业化的发酵产品。 三、教学难点 1、 活动：制作沼气发酵装置。 2、 工业化的发酵产品。 3、 活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。 四、教学准备 1、 生物技术成果的图片或多媒体课件。 2、 生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。 3、 师生各自制一份酸奶。 4、 学生在家长的指导下自制一份米酒。 5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前学生调查家中厨房里的调味品。 五、教学过程 1、教师出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。 2、教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生答复自己的感受，谈自己的生活体验。 3、在教师的指导下，学生已在课前自制好了酸奶。 4、教师带着学生共同回忆制作酸奶的过程：一是器具和原料的消毒，二是微生物接种，三是微生物的发酵。〔学生一边回忆自制酸奶的操作，一边对照教材中的实验步骤。〕 5、教师提问和酸奶制作有关的问题，学生答复。 如问：为什么要将牛奶煮开？ 答：牛奶煮开可杀死牛奶中可能存在的其他的微生物，防止酸奶腐败。 问：煮开的牛奶为什么要冷却后，才可参加酸奶？ 答：煮开的牛奶冷却后才能参加酸奶的原因是高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力。 问：参加酸奶的作用是什么？ 答：参加酸奶的作用是接种。 6、教师向学生详细介绍其它几种发酵原理以及方法，争取能让学生当堂掌握并能够准确复述。 7、在教师的指导下，学生用准备好的器材制作发酵罐并交给教师检查。 8、学生利用自己所做的发酵器具，想象制作过程，并提出不懂得问题，教师予以解答。