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饮食美学研究进展与内涵思考 [摘 要] 回顾中国饮食美学研究演进的轨迹， 论文依据 研究成果深浅差异将迄今为止的饮食美学的研究进展分为 “立足美学”的起步阶段、 “局部探索”的初级阶段，并对 其进行了深入分析，得出国内饮食羌学研究零散而不成体系， 而对饮食美学全面性、系统性的把握尚未真正开始，还存在 学术空白，并针对其研究现状及问题，进一步界定了饮食美 学的内涵。 [关键词 ]饮食荚学；研究进展；内涵界定 [ 中图分类号 ]F59 [文献标识码 ]A [文章编号 ]1002 ―5006(2006)09 ―0046 ―04 饮食审美对象是特定人群在特定区域及其地理条件下， 经过不同历史阶段的演变，基于长期的共同生活，共同的宗 教信仰，使用共同的语言，具有共同的生活习惯和爱好，渗 透进自然、社会、历史因素而升华形成的饮食审美倾向，其 特色往往通过特异的食料、食具、食技、食品、食规、食趣 和食典展示出来。因此，饮食活动的社会性与文化性使其成 为旅游活动“吃、住、行、游、购、娱”六大构成要素的第 一大要素，而饮食审美更