中西式快餐市场调研报告.pptx

东华大学2011级 mba 5班 E组; 汇报提纲 调研目的 小组工作安排 访谈问卷介绍 基本结论 调查对象分析 快餐业STP分析 中西快餐对比分析 工作小结 附录《东华大学营销管理课程（麦当劳、永和大王）深入访谈问卷》 ;一、调研目的 本次关于“中西式快餐比较”的调查，通过调查研究深入了解快餐业状况，对中西快餐认知与消费习惯进行对比分析，寻找两者之间的差异，映射中西饮食文化，扬长避短，从就餐环境的各个方面出发，从而为打造中式快餐品牌，为拓宽中式快??的发展空间，提高中式快餐的影响力和市场份额提供良好的依据。 ;二、小组工作安排 ;三、访谈问卷介绍;四、 基本结论（6条） 消费者对西式快餐的了解程度和满意度高于中式快餐，具体表现为：对中式快餐了解程度一般，满意度不高； 对西式快餐的了解程度普遍偏高，满意度也较高。 各类西式快餐的品牌认知度和影响力较大，其中以麦当劳和肯德基为典型代表。 消费者对永和大王和大娘水饺认知度较高，对中式快餐店就餐环境各个方面的满意度都集中在一般。对口味、价格和食物质量安全较为不满意。 消费者的性别，职位，行业与其对中西式快餐的总体评价无显著差异，其中高学历者，高职位者对中餐要求更高。 消费者在消费过程中最注重卫生条件、食物质量安全和口味。 受访者认为当前永和大王的发展模式应该是：改革中式快餐的制作工艺、提高标准化程度、体现现代中式快餐特色。 ;五、问卷调研对象分析 ;年龄层主要集中分布在19-35 岁,所占比例为77%，其次为36-45岁（占17%），这说明中西快餐的主要消费群为19-45岁中青年。;受访者学历主要集中在大专及本科，两者占了全部受访者的72%，文化层次相对较高。;受访对象中46%的比例为一般职员/文员/办事员，其次为企业管理人员（22%），典型的城市白领阶层。;受访者主要是已婚人士，占比63%。;六、快餐行业STP分析;快餐业的STP分析----市场细分;快餐业的STP分析----目标市场分析;快餐业的STP分析----目标市场分析;快餐业的STP分析----目标市场分析;快餐业的STP分析----目标市场分析;快餐业的STP分析----市场定位;决定受访者选择快餐地点的因素比较多，其中占前3位的是：就餐餐具卫生，食品口感好及就餐环境好。;2.2 快餐消费决策因素对比;63%的受访者每个月在快餐方面的消费少于200元， 33%的受访者每个月在快餐方面的消费为201-500元， 这部分人是快餐的忠实客户。;快餐业的产品市场定位---消费结构分析;快餐业的产品市场定位---结论;永和大王和大娘水饺在中式快餐中知名度比较高，分别占31%和29%;肯德基和麦当劳在西式快餐的知名度较高，各为29%。;3.2中西快餐认知与消费习惯比较： 对中西快餐行业服务的总体满意度 ;3.3中西快餐认知与消费习惯比较：西式快餐最吸引你的地方;促使受访者去永和大王就餐的主要原因在于： 卫生条件（26%），口感（16%）和店铺位置（15%） 。;3.4.2中西式快餐认知与消费习惯：去麦当劳的 动机（多选）;绝大多数的受访者去永和大王的就餐时段是早餐和中餐，永和大王应该在晚餐和下午茶上有更多所为。;3.5.2 中西快餐认知与消费习惯比较：一般光顾麦当劳的时段;永和大王，人均消费10-25元（中低）； 麦 当 劳，人均消费20-50元（中高） 。;与西式快餐比，永和大王的文化底蕴（家文化 ）最具优势。;受访者认为中式快餐应改进的方面比较多，其中占前三位的是： 卫生 （18%），食物质量安全（16%）,口味（15%）。;受访者认为永和大王最应改进的方面比较分散，前三个方面是：口味改进、价格调整和食物质量安全。;中式快餐需全方位向西式快餐学习，主要集中在4方面： 促销、就餐环境、服务标准化和卫生条件。;对于中式快餐的促销方式，受访者主要倾向于： 定期推出特价餐饮、节日加菜不加价、会员制。;3. 11永和大王中式快餐模式发展方向的理解（多选） ;1、永和大王快餐发展方向 取人之长补己之短 ，取西之长补中之短 品质、服务和环境等全方位对标，力求标准化 开发新产品，突出营养，形成系列化 品牌经营很关键，走向国际化 体现特色，适当营销，打亲情牌，体现差异化 ;2、工作局限性 年龄层次比例比较不均匀受访对象存在局限性，主要集中在19-35岁的办公室白领，做不到多点、多时采样。 资料采集方法不太详尽，即主要采用邮件方式调研。 迫于时间关系，后期分析时，交叉分析、对比分析不够。 调查问卷内容过多，导致部分受访者不愿认真配合，影响问卷质量。有些调查对象为了省事，在回答过程中会遗漏或错过少量信息。 ;3、吃快餐的建议：少食快餐，多食果蔬，健康是人生的最大财富。 ;九、附录;刘老