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第七章 发酵过程的工艺控制;绪论;一 发酵过程监测和控制参数（物理、化学、生物）;1. 物理参数;2. 化学参数;3. 生物参数;二、发酵过程中几个重要参数的影响及其控制;2．温度对微生物生长和产物形成的影响;3.发酵温度的控制;;4．最适温度的选择;5.实例分析;（二）、pH值对发酵过程的影响及控制;;2．pH值对菌体生长和产物形成的影响;3．最适pH值的选择及其控制;4.调节pH的方式;5.发酵液pH值高如何调节？;6.控制pH值的应急措施;7.实例分析;;（三）、基质浓度对发酵过程的影响及其控制;2、氮源的种类???浓度的影响和控制;3、磷酸盐浓度的影响和控制;4、发酵过程的代谢变化规律及其控制;5、发酵工业采用补料分批培养技术的优越性;实例分析;;（四）、溶解氧对发酵过程的影响及其控制;2.影响氧溶解速度的因素;3.供氧不足对发酵液的影响 ;实例分析：;;;（五）、菌体浓度的影响和控制;（六）、二氧化碳的影响和控制;三、泡沫对发酵过程的影响及其控制;2.发酵过程产生泡沫是否正常？;3、发酵过程中泡沫的消长规律和控制方法;4.实例分析;;四、发酵终点的判断;第八章 工业发酵染菌的防治;1.绪论;2.常见的染菌途径;3.发酵过程中染菌的检查判断;4.染菌原因的分析;从染菌的规模来分析染菌原因;从染菌的时间来分析;从染菌的类型来分析;实例分析;;;5.发酵染菌的防治 ;三）发酵罐与管件死角的消除 死角是指灭菌时因某些原因使灭菌温度达不到或不易达到的局部地区。发酵罐及其管路如有死角存在，则死角内潜伏的杂菌不易杀死，会造成连续染菌，影响生产的正常进行。在消毒过程中一定要严格遵守SOP操作，消除死角。;6.发酵罐染菌的异常表现;实例分析;7.染菌后的挽救措施;实例分析;; THE END 谢谢观赏！