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2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷21 2021年中式烹调师模拟试题及答案1、（单选题）零点菜单对餐饮企业经营管理、厨房生产和餐厅服务起着（）。A 调节作用B 辅助作用C 决定作用D 基础作用正确答案：D2、（判断题）我国的现代烹饪技术的发展，开始于20世纪的80年代初期。正确答案：正确3、（主观题）培训讲义编写的基本原则是什么？正确答案：1、培训讲义编写是落实培训目标搞好培训的核心，教学指导思路和教学目标通过讲义编写贯彻落实。|培训讲义编写是将社会最新科技知识记载传承的手段，是保证培训顺利进行、提高培训质量的重要措施。|2、培训讲义编写