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河口镇月形小学食堂卫生管理制度 河口镇月形小学食堂卫生管理制度 一．总则 1．管理目标 为让学生满意、让家长放心、让社会认可；为使全校师生员 工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此制度。 2．适用范围 在校食堂工作的人员及在食堂就餐的全体师生。 3．职责单位 （1）总务处负责本制度制定、修改、废止的起草工作及本制 度的具体执行。 （2）校长负责本制度制定、修改、废止的核准。 二．食堂管理 1．食堂工作人员 （1）食堂工作人员必须持健康证上岗。每年进行一次健康检 查，检查不合格者，不准在食堂工作。 （2）食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地 板、厨房进行清洗。餐具清洗干净后，统一高温消毒。 （3）食堂工作人员应注意个人卫生。工作时必须穿戴工作衣 帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。 （4）严禁使用腐烂、变质食物，在烹饪食物前必须严格检查 食物，防止食物中毒。未烹饪的食物要生熟分类分橱收藏好，防止老 第 1 页第 1 页 河口镇月形小学食堂卫生管理制度 鼠等害虫入侵。 （5）生、熟食用具必须严格分开，防止细菌交叉感染。 （6）平等待人，饭菜定量，食品足秤。 （7）讲究工作效率，按时完成各自职责内任务，每餐要准时 开饭，保证学校作息正常运行。 （8）做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规 程，防止事故发生。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设 备，做好防盗工作。 2．餐厅就餐人员 （1）学生就餐时要排好队伍，做到快、静、齐。 （2）师生要节约粮食，根据自己的食量盛饭盛菜，做到盛多 少吃多少，不浪费；要爱护公物；科学就餐，不挑食。 （3）讲究卫生，保持整洁。 （4）就餐讲文明，同桌间要友好相处，互帮互助。 （5）每位就餐师生必须把自己的餐具清洗干净，放在规定的 位置。 （6）要听从值日教师安排，违反规定的班级扣除相应的纪律 分数。 三、食堂采购 1、采购小组成员： 组长：张可峰 成员：全体教师 第 2 页第 2 页 河口镇月形小学食堂卫生管理制度 2、职责： （1）安排一周的菜谱，做到科学搭配。 （2）根据菜谱联系购菜，尽量做到货真价实，勤俭节约。 （3）购菜做到公正、公开，时时接受全体教师的监督。 （4）每日包销菜单必须有两个以上成员签字验证。 （5）不谋私利，秉公办事。 （6）购菜做到定点、定人，索要证件完备。 河口镇月形学校 2014-9-1 第 3 页第 3 页 河口镇月形小学食堂卫生管理制度 第 4 页第 4 页