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精品文档 餐饮仓库管理制度范本推荐 WORD文档，下载后可编辑修改 下面是小编收集整理的范本， 欢迎您借鉴参考阅读和下载， 侵删。 您的努力学习是为了更美好的未来！ 餐饮仓库管理制度范本篇一 1、仓库保管员按时到达工作岗 位，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况及时上报。 2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放 货物，及时检查火灾，危险隐患。 3、负责全酒店物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的 申购单按质、按量验收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、 价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚决退货，严格把 好质量关。 4、货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认 真填写，确保准确无误。如有赠送的物品，按单价和数量正常填写入 库单，并在名称后面标注为赠送，金额填写为零即可 ; 所有物品及商 品入库时全部按最小单位填写入库单， 如瓶，个，支等，不允许以件， 箱等单位填列 ; 并由保管员，验收人及交物人在入库单上签字 ; 验收后 的物资，必须按类别，固定位置堆放、摆放，注意留好通道，做到整 齐，美观。如实填写货物卡，货物卡应放在显眼位置。对于进仓的物 品，应在包装上打上公司的标记，入库时间和批号。 5、负责鲜货、餐料验收监督，严格把好质量，数量验收关，对 不够斤量的物资， 除按实际重量验收外， 还应要求供货补足或按实际 1 精品文档 重量计算金额付款。 对于专用部门的物品及原料原则上由使用部门派 专人进行验质， 由保管员检验数量。保管员及验收人员应严把质量关， 对于有质量问题的商品及物品，应拒绝接收，并退回供应商。 6、发货时，按照先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续 是否齐全，严格验证审批人的签名式样， 对于手续不全者， 一律拒发。 7、注意仓库所有物品的存量，以降低库存为原则，根据实际使 用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做出请购计划。 8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品，要及时反映并 催促各有关努门尽早处理， 如在临界期一个月内与供应商沟通进行调 换临界期的食品及酒水、调料等，如有滞销品应及时调换为畅销品， 并做好出，入库单据的处理，以免造成不必要的损失和浪费。 9、出库物品，必须要由部门经理或厨师长签字方可出库。出库 单按使用部门领用物品的实际数量填写， 不允许多填或者少填， 并由 保管员、领用人在出库单中签字，物品出库和入库要及时登记造帐， 结出余额，以便随时查核。 如有多领物品，为避免浪费应及时返还大 库，大库办理二次入库手续，调整库存数量。 10、出库时间：早 10：00-11 ：00 下午： 4 ：00-5 ：00 。各部门 应在营业前做好各项准备， 用于营业用的各种物品及商品等， 避免紧 急出库，如有特殊情况，特殊对待。 11、负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前 一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。做到入帐及时，当日 单据当日清理。 并由保管员将当日出、 入库票据交到财务部进行帐务 2 精品文档 处理。 12、定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。 对于大库每周由会计及日审进行一次抽点物品及商品， 二级吧台每天 由日审进行监督， 随时进行盘点有疑问的商品，