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大肠杆菌发酵经验总结 首先， 补料速率与比生长速率直接影响着乙酸的生成速率和积累量 （主要是补料速率与比生长速 率影响发酵液中的残糖量，进而影响），所以适当的控制补料速率和比生长速率，对于控制乙酸 的量有很好的效果。 其次，必须要保证充足的溶氧，并严格控制 pH 值，而且补酸碱的速率尽量缓和，不能太快；温 度对于蛋白的表达也有很重要的影响， 较低的发酵温度下所生产出的蛋白大多是有活性的， 而较 高的发酵温度下产生的蛋白大多一包涵体形式存在。 第三， 选取合理的诱导时间非常重要， 一般的诱导时间选在指数生长后期， 而且诱导时的比生长 速率最好能控制在 0.2 之内，选在此时诱导， 1.将菌体的快速生长期与蛋白合成期分开，使这两 个阶段互不影响，有利于蛋白的高表达； 2. 已经得到了大量的菌体，而且菌体的生物量基本接近 稳定，不论是从动力学角度，还是能耗，物料成本方面，都比较合理。 第四，补料过程中的碳氮比也很重要。若氮源过高，会使菌体生长过于旺盛， pH 偏高，不利