过年请客做什么菜.docxVIP

PAGE PAGE 1 过年请客做什么菜 　　清蒸大虾 　　1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片，一半切末。 　　2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。 　　3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。 　　剁椒鱼头 　　1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝; 　　2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟(水开，蒸汽上来再放鱼头); 　　3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。 　　糖醋排骨