宴请礼仪培训教材.pptx

;宴请礼仪;中式宴请;;中式宴请的尊位确定、位次排序 ;中餐宴请的尊位确定;中餐宴请的桌次排序;中餐宴请的桌次排序 — 由两桌组成的小型宴请 ;中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（一）;中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（二）;中餐宴请的桌次排序 —由三桌或三桌以上的桌数  所组成的宴请（三）;;总结：桌次的排列 面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为上 主桌定位;中餐宴请的座次排序 主人面门而坐； 各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以远为下； 各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。;1;中餐餐具及使用;中餐餐具及使用 —用筷12忌;中餐餐具及使用 —匙 ;中餐餐具及使用 —碗 ;中餐餐具及使用 —盘子;中餐餐具及使用 —水杯;中餐餐具及使用 —湿巾;中餐餐具及使用 —水盂;中餐餐具及使用 —牙签; 中餐点菜 ; 考虑客人口味与审美取向 满足客人尝鲜心理 介绍本地新颖特色菜; 根据宴请规格， 提供量力而行的最佳组合 不讲究排场，不提倡浪费，采取N+1原则（如10人点11个菜）;中餐点菜 —了解程序科学点菜;; 餐前 餐中 餐后; 中式餐宴，夫妇往往坐在一起。 入座宜从左侧进入，轻拉椅背，慢慢入座。 钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，应放进手提包内。 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离坐至适当场地接听。 ; 菜上桌后，等主人或长辈动 手后再去取食 。 同桌如有外宾，不用反复劝 菜，也不要为其夹菜。 用餐时，碗盘器皿不可拿在 手上。 应用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多 的食物塞入口里。 ; 用餐完毕后，必须等男 女主人开始送客之后， 才能离座。 餐后不宜当着客人面结 帐，也不宜拉拉扯扯抢 着付账，如真要抢着付 账，应找适当的时机悄 悄地去结帐。 送客时，应该提醒其所 携带或是寄存的物品， 并且鞠躬致意，尽量等 客人完全离开视线后再 返回座位。;西式宴请;西式商务宴请准备;西式商务宴请中的席位安排;西式长条餐桌桌次排序 ;西式长条餐桌桌次排序 ;西式长条餐桌座次排序 ;西式长条餐桌座次排序 （一）;西式长条餐桌座次排序 （二）;西餐排座位，男女通常间隔着坐;西式商务宴请程序;西式商务宴请程序 —准点到场; Mingling Time(混合时间)，或Circling Time(转圈时间)： 就餐者尽可能与更多的人交谈交流，应在场内游走，如同转圈，要问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。;西式商务宴请程序 —礼貌入席;西式商务宴请程序 —西餐餐具及使用;西餐餐具及使用 —刀 叉;刀叉的区别及使用;刀叉的暗示;西餐餐具及使用 —餐 匙 ;西餐餐具及使用 —餐巾;西餐用餐礼仪;西餐用餐礼仪 —三明治;西餐用餐礼仪 —肉类;西餐用餐礼仪 —沙拉;西餐用餐礼仪 —意大利面;西餐用餐礼仪 —甜点和水果;西式商务宴请程序 —致祝酒辞;西式商务宴请程序 —西餐中的饮酒礼仪;西餐中的饮酒礼仪 —搭配菜肴;西餐中的饮酒礼仪 —搭配菜肴;西餐中的饮酒礼仪