1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

面包感官评定和各种指标.docVIP

面包感官评定和各种指标.doc

    1. 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
    2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
    3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    4. 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
    5. 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
    6. 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
    7. 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
    查看更多
    PAGE PAGE 1 软面包感官要求 项目 形态 完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。 表面色泽 色泽均匀，正常 组织 细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂。 滋味与口感 具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味 杂质 正常视力无可见杂质 面包感官评分表 将样品置于清洁、干燥的白色容器中，用目测检查形态、色泽；然后用餐刀切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，做出评价。 评分项目 评分细则 得分 外 观 评 价 外表形态 完整丰满、两边对称、无收缩变形、无皱纹、形状应与品种造型相符。 11 表面色泽 均匀正常、无斑点、无条纹、有光泽 8 焙烤均匀度

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    叫我小学生 + 关注
    官方认证
    文档贡献者

    擅长收集创作各类文档，借住原创力平台和大家分享

    咨询Ta 进入空间
    认证主体东源县家业粮食加工厂
    IP属地未知
    统一社会信用代码/组织机构代码
    441625600130116

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >