工业发酵分析实验教学大纲.pdfVIP

生物工业分析教学大纲 课程名称：生物工业分析 Analytical Technology in biotechnology 36 1.5 英文名称： 课程总学时： 课程学分： 课 程分类：选修 开设学期：第七学期 开课单位：食品工程与生物技术学院生物技术系 适 用专业：生物工程、生物技术 所需先修课：分析化学、生物化学 课程负责人：张燕、 武彦文、孙平 一、课程性质与任务 《生物工业分析》是生物技术专业的一门选修专业课程。是在学生学完《无机化 学》、《有机化学》、《物理化学》、《分析化学》和《仪器分析》等基础课程以 及 《生物化学》和《生物工程》等专业基础课程后开设的后续课程，是综合多门学科知识 进行分析方法的实际应用和研究，操作技能训练的一门专业技术学科。 由于分析检测贯 穿整个到生物技术的科研与生产，是从事生物技术专业人员应当 掌握的一门专业课。 本课程的目的和任务是：通过《生物工业分析》课程的学习，培养学生将 化学分 析和仪器分析的基础知识、基本理论、实验技术综合运用于生物工业生产 的原材料、中 间产品、产品、副产品及生产过程中产生的各种废物的分析测试能 力；要求学生掌握将 个别孤立物质的分析方法应用于复杂多变的实际样品分析的 方法技巧；要求学生熟练掌 握进行生物样品分析的基本实验操作技能和方法；具 有进行分析方法研究的基本知识和 基本能力。其主要任务是向学生系统讲授样品 的采集、制备和分解方法，各类样品中组 分或元素的测定方法以及分析结果的计 算方法和评价方法，同时进行实际样品的分析测 定操作训练，使学生掌握获得正 确分析数据的基本过程和基本方法，切实培养他们分析 问题和解决问题的能力。 二、课程内容与学习方法 选择生物工业生产中有代表性的原料、半成品和产品，对其化学组成及其 含量测 定的方法和原理及所涉及到的基本分析手段和原理进行讲授，同时介绍目 前国内外在生 物工业分析领域中迅速发展的新方法和新技术。通过安排典型的实 验，使学生能充分地 把分析化学的基本理论和基本技术用于复杂的生物工业样品 分析。 1 通过教学实验操作，要求学生掌握： .生物工业分析的一般程序、基本原 理和基 2. 3. 本实验操作技能。 有代表性的样品的分析测试方法。 能根据生产要求 制定分析方案 4 并进行实际操作。 .能对各种分析方法进行科学评价并根据实际要 求选择或修改分析 方案。 考试方法： 本课程为实验课程，最终成绩为实验平时成绩与闭卷笔试成绩的综和，笔 试成绩 和实验平时成绩各占50%。 三、实验内容与要求 1. 实验室基本操作与生物工业分析实验要求 介绍生物工业分析中常用分析方法，包括化学分析和仪器分析的基本原理 及在生 物工业分析中的应用，分析实验基本操作及注意事项，分析误差的概念及 分析数据处理 方法。 2. 原料中粗淀粉的测定 目的：通过对生物工业中的常见原料中的淀粉的分析检测，掌握经典斐林试 剂测 定还原糖的原理和方法。熟悉容量滴定过程。 内容简介：淀粉经酸或酶水解生成葡萄糖，所生成的葡萄糖用斐林法测定。 斐林 试剂由甲、乙液组成。甲液为硫酸铜溶液，乙液为氢氧化钠与酒石酸钾钠溶 液。平时 甲、乙液分别贮存，测定时甲、乙液等体积混和。混和后，硫酸铜与氢氧化钠反应生成 氢氧化铜沉淀，氢氧化铜沉淀与酒石酸钾钠反应生产酒石酸钾钠 铜络合物；络合物中的 二价铜是氧化剂，能使还原糖中的拨基氧化，自身还原为 一价的氧化亚铜沉淀。反应终 点用次甲基蓝指示剂显示，二价铜全部被还原后， 过量一滴还原糖立即使次甲基蓝还 原，溶液蓝色消失，为滴定终点。 3. 麦芽糖化力的测定 目的：熟悉淀粉的水解过程，掌握麦芽糖化力的定义，掌握碘量法测定葡萄 糖的 原理和方法。学会利用测定步骤独立推导出计算公式。 内容简介：啤酒生产中，麦芽糖化力是麦芽质量的重要指标之一，主要取决 于淀 粉糖化酶活力大小，酶活性越强，糖化中可溶性糖越多，麦芽的糖化能力越 咼。 淀粉经糖化酶水解为葡萄糖，采用碘量法测定葡萄糖含量，葡萄糖的醛基被 弱氧 化剂次碘酸钠