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宁洱县茶叶初制所分布及卫生管理问题研究 摘要：就宁洱县茶叶初制所的概况与现状进行阐述，提出宁洱县在茶叶初制所分布、加工环境、卫生、质量管理等方面存在问题的解决办法，以达到茶叶初制所规范建设，最大幅度带动周边茶农增收。 1 自然概况宁洱县是驰名中外的普洱茶的故乡，位于云南省南部、普洱市中部，北纬22°41′～23°36′,东经100°43′～101°37′,全县辖6镇3乡，85个村民委员会，几乎每个自然村都有茶叶种植。2019年，全县茶园总面积为1.8万hm2 宁洱县茶叶初制所概况宁洱县茶叶加工有着悠久的历史，其中普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺)随着困鹿山皇家茶园的兴衰，一直流传于世代传承的民间手工作坊里，2008年6月7日，贡茶制作技艺被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产。新中国成立以来，宁洱县茶叶加工一直以手工为主，直到20世纪70年代，机械化杀青、揉捻、烘干等运用于茶叶生产，茶叶初制的产值才得以提高。2014年，宁洱县共有一定规模化茶叶初制所、作坊式茶叶初加工点335个，这些茶叶加工点为宁洱县经济增长做出了贡献，但初制所、加工点不够规范，加工出的毛茶品质不高。2012年以来，宁洱县开展茶叶初制所改扩建项目，建成规范性茶叶初制所22个，分布在各乡镇，对当地茶叶加工厂的建设和茶叶加工技术的改善具有重要的示范作用。2019年宁洱县茶叶初制所建档97个，宁洱县在严格