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宾馆宾餐部工作总结 宾馆前台工作总结 宾餐部 宾餐部上半年以拓宽经营思路为重点，以顾客需求为契机，推出商务套餐、卤肉系列菜品等多种经营项目，增强对员工的业务技能和个人素质培训。同时设计办事区优惠卡，做好优惠卡鼓吹、发放、实施工作。全体员工同心同德、齐心协力较好的完成了半年来的各项工作。现将上半年工作环境如下： 一、经营环境。 20xx年餐饮部15月份共实现经营收入约万元，经营收入较客岁削减约 万元，客房15月份共实现经营收入约万元，较客岁增加约万元。今年同期客房收入方面有所进步，固然较客岁相比进步不大，然则在客源布局方面，散客所占的比重获得了很大的进步。如何进步客源的花费程度应是下半年工作的重点。 二、经营方面。 1、东区增加杂粮面、小米面条鸭血粉丝汤等菜品充足特色小吃，结合现有自助餐，实行小吃套餐贩卖，推出元杰作小菜。并应用现有资源推出卤肉系列，有卤猪手、卤鸡腿和酱鸭头等菜品，深受顾客好评 2、调剂部分自助餐经营品种，削减或镌汰部分菜食，增加热菜品种数量，实行少炒、勤炒、勤送的法子，包管菜品和主食的质量。 3、六月份结合顾客建议，改造自助餐早餐菜品，进步了早餐的质量。 4、西区前厅在大堂设立咨询办事台，设立咨询办事台，希望通过这块工作，一是成为展示办事区工作人员素养和工作程度、工作风格的一个窗口；二是成为一面旗帜，成为弘扬办事理念、真心实意为顾客办事的旗帜。 5、客房部加大打折匆匆销力度，做好钟点房贩卖工作。 6、依据公司支配做好“司机之家”鼓吹和运行工作。 三、治理方面。 1、学习“五常法”，组织全体员工进行培训学习，《订定五常法治理运动实施法子》和《五常法治理运动奖惩法子》其它相关规定，同时宾餐部订定《宾馆餐饮部日常治理奖惩细则法子》。 2、增强员工业务技能培训，分外是新进员工。依据年初订定的培训计划，采取理论与实际相结合，分期分批进行培训，并依据现场发生的投诉案例，充足到培训内容傍边。 3、做好食品和餐饮平安工作。落实公司《食品和餐饮平安专项整治运动》实施规划。充分认识到食品和餐饮平安的紧张性，看重食品，明确各岗位卫生责任人，实行五常法治理厨房每日卫生，增强员工《食品平安法》及新公布的食品药品监督治理条例的学习。实时发明和整改工作中的平安隐患，做好工作。 4、依据工作支配于四月份组织全体员工进行了体检，确保了员工持证上岗。 3、抓好平安防火工作，认真贯彻“平安第一、预防为主”的方针，组织员工平安培训，使每位员工都邑使用灭火器和灭火毯，设备设施操作规程及应急处置惩罚规定；共同后勤做好设备设施、线路平安反省工作，通过有效的步伐，确保了各项工作的开展和家当的平安。 四、存在的问题。 1、营销力度还不敷，营销意识欠缺,营销手段单一，固定的客户群体不大。 2、规章落实的不敷果断,有随意性和照顾面子的现象。治理机制上还有待于进一步完善。 3、治理费用和营业外费用仍然偏高,本钱费用也还有紧缩的空间。必要进一步增强本钱核算,节支增效。 在曩昔的半年里，我们取得了必然的造诣，但该当观到，还有许多不够和问题必要在往后的工作中赓续改进和完善。我们将在下半年里扬长避短，以实际行动创造更好的办事程度、饮食产品。依照“以人为本”的理念和科学成长看作为指导，为完成各项任务尽力工作！ 下半年的计算 1、侧重增泅涟五常法” 《宾馆餐饮部日常治理奖惩细则法子》的奖惩力度，针对每天的反省环境进行张榜公示，做到有奖有罚，形成每个班组和每位员工的竞争意识，让人人有必然的压力，化压力为动力。 2、做好每周卫生的跟进反省，进步专项计划卫生的质量。每月开展专项的卫生统计和评比，对做的好的员工进行奖励，以此进步卫生质量;同时也对班组卫生质量进行评比。 3、做大好人员的弥补和培训，后备人才的提拔和培养，化解人员压力。 4、在各大门户网站做好网络营销工作，进步曲阜办事区宾餐部知名度。 5、申请改造西餐厅特色小吃结构及部分陈腐设施。 6、餐厅推出对外商务款待，承接周边单位集团的宴会及部分喜宴、寿宴。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。