食品安全管理制.doc

食品安全承诺书 民以食为天，食以安为先。为消费者提供安全的食品，是每个餐饮单位义不容辞的责任和义务。作为食品安全责任主体，我（们）深知，食品安全状况如何，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，我（们）将采取有效措施，确保食品安全，在此郑重向社会承诺： 一、严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规和标准的规定，建立健全本单位食品安全管理组织及各项量化分级管理制度，增强单位负责人是食品安全第一责任人的意识，对本单位的食品安全负总责。 二、保证从业人员持有效健康证明上岗，做好从业人员个人卫生，认真执行每日食品安全检查制度。 三、保证具备持续保障食品安全的设施、设备和环境，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。 四、保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度，建好食品购销台帐。不购进、不使用不符合安全标准要求的原（辅、食品添加剂）料或食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品。 五、自觉接受社会和舆论的监督，主动接受食品安全监督检查，积极配合做好食品安全工作，不断提高法律意识和诚信意识，做到合法经营、诚信经营。 食品销售安全管理制度 1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。 5、生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。 食品流通安全承诺书 为了认真贯彻执行《食品安全法》维护食品流通安全,保障人民群众身体健康和生命安全,本经营户郑重承诺: 一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动,对社会和公众负责,诚信经营,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任 二、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,严格执行“一票通”台账制度。食品进货查验记录真实,保存期限不少于二年。 三、配备专职或者兼职的食品安全管理人员,制定保证食品安全的规章制度。 四、按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。 五、对于自检或行政部门公布的不合格食品,立即采取下架封存、停 止销售等措施,通知相关生产经营者和消费者,记录停止经营和通知情况,并协助做好不合格食品的召回工作 六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为,承诺赔偿消费者损失,并支付价款十倍的赔偿金。 七、自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后,将食品流通许可证正 本悬挂在经营场所的显眼处。 八、以上承诺如有违反,自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给子的行政处罚。 承诺单位： 承诺人： 年 月 日 食品安全突发事件应急处置预案 1．成立食品安全事件应急处置小组，负责处置调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。 2．发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到报告的人员，立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。 3．采取紧急处置措施： ①立即停止食用可疑食品；封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。 ②将食物中毒病人及时送往医疗机构进行救治。 ③收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等；收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。 4．食品安全事件应急处置小组在2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和卫生部门。 5．报告内容包括食品安全事件发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的