营养餐管理各项管理制度.pdfVIP

营养餐工作食品验收、储存制度 营养餐工作食品验收、储存制度 为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度： 为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度： 1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安 1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安 全卫生。 全卫生。 2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工 2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工 作。 作。 3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、 3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、 变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂 变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂 时间和检验信息真实。 时间和检验信息真实。 4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检 4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检 疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 5、每批食品入库后必须及时留样。 5、每批食品入库后必须及时留样。 6、出库食品必须有