酒吧经营策划书.pdf

酒吧经营策划书 篇一：酒吧经营模式计划书 酒吧经营策划书 目录 一、 二、 三、 四、 五、 六、 七、 八、 前言 市场定位分析及市场调查 店面布置（装修） 前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 所需的 器具和酒水价目单 酒吧管理原则 酒吧营销手段和策略 经 营成本及收益分析 一、前言 酒吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且 不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自 我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青 年人的天下。 在沧源，酒吧基本上可以说遍地都是，但是都是大同小 异，缺乏特色，而且由于沧源现在商业化程度不强，造成这 些酒吧都没有自己的酒吧文化，这也跟当地居民消费水平也 有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源独树 一帜。根据现在的情况，考班格的硬件设备和环境在沧源无 人能及，现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们 相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、 经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩 大酒吧知名度。 二、市场定位分析及市场调查 针对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费人群还是年轻 人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜 欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到考班 格现有的硬件设备，结合前两点酒吧定位为清吧，结合后三 点酒吧定位为慢摇吧两种形式。 清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音 乐效果， 一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐 CD，柔 和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都 市爵士乐色调为主） ，吸引着不少重品位的消费者。可 以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈 理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打， 音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如调酒、顾客上台演 唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到 平台上。针对人群 1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会 或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消 费，对酒水的要求不高，稳定性强。 2 、私企业主：以休闲 娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。 3、 年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算， 追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏 稳定性。 4 、外来人士：以商业目的、旅游目的为主，慕名 消费，兴趣消费，费用上控制较严格。 慢摇吧：有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体，是一 种设置小舞台 （池）并带有表演、领舞类，客人可以边喝酒边欣赏， 也可以随时参与各种活动的酒吧形式。主要分为两个区域， 一、喝酒区域：这是一个静中有“动”的区域，音乐在此区 域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对声 音要求是耐听（不噪、不烦、不闷） ，音乐节奏及声压能吸 引喝酒的客人有跳舞的冲动。区域主要集中在酒吧角落和木 平台上。 二、跳舞区域：进入舞区客人需要的是一种听觉 与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声音 要求需完全满足慢摇风格，并接近 DISCO （迪斯科）需求。 电子类的室内音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节 奏强烈、层次分明。区域主要集中在舞台四周。针对人群为 年轻群体。 三、店面布置（装修） 一、考班格门前增设灯光，主要有：考班格三个字加射 灯，水池及门庭上方增加灯带，门口四棵蒲葵增加小彩灯装 饰，增加一个立体灯箱广告（×