《食品生物化学》学习指南.pdfVIP

《食品生物化学》学习指南 说明：为配合学生《食品生物化学》课程的学习，根据课程标准的基本要求，对本课程基本情 况、教学内容、知识及技能要点、学习方法、辅助教材、教学资源、相关网站等相关内容均作出了 较详细的说明，目的是使学生积极主动、有的放矢地进行学习，从而有助于专业知识的积累和专业 技能的提高。 一、课程基本情况 《食品生物化学》课程是食品加工技术专业和其他食品类专业的一门专业基础课程 和基本职业素质课程，主要阐述食品原料的基本组成及在加工和储藏过程中的主要生化 变化。 通过本门课程的学习，可以掌握食品