牛奶的安全与营养培训讲义.pptxVIP

牛奶的安全与营养福建医科大学营养与保健医学系;一、牛奶的特点;牛奶的特点;牛奶的营养成分; （一）蛋白质 ; （一）蛋白质 ;; (二) 脂肪：; (二) 脂肪：; 牛奶 碳水化合物 4.5%（99.8%为乳糖） 乳糖 调节胃酸、促进胃肠蠕动、促进消化液分泌 促进钙吸收； 促进乳酸杆菌、双歧杆菌的增殖； 甜度仅有蔗糖的六分之一，故要加糖； 乳糖不耐症（乳糖酶活性过低 ）。 ; ; ; ; ;二、牛奶产品;消毒牛奶;2、还原奶;3、利乐包牛奶 ;利乐包牛奶;4、罐装奶;5、酸奶(cultured milk) ;酸奶;酸奶的种类;酸奶;酸奶营养成分;6、乳饮料（milk beverage）;酸性含乳饮料理化指标;7、炼乳(condensed milk) ;甜炼乳;甜炼乳;甜炼乳的理化指标;淡炼乳;淡炼乳;8、奶粉(milk powder);奶粉;奶 粉;全脂奶粉;脱脂奶粉;加糖奶粉;调制奶粉;调制奶粉;牛???乳粉;9、奶油 ;奶油 ;稀奶油;10、奶酪;奶酪 ;奶酪 ;奶酪 ;11、特殊奶;早餐奶;早餐奶;早餐奶;早餐奶;特 浓 奶;特 浓 奶 ;高钙奶;高钙奶;特仑苏牛奶;特仑苏牛奶;特仑苏牛奶;特仑苏牛奶;舒化奶 ;舒化奶 ; 要喝什么