2020年自考《食品生物化学》模拟试题及答案(卷二).pdfVIP

百度文库-赵德林作品 2020年自考《食品生物化学》模拟试题及答案（卷二） 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答 案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20 小题， 每小题1 分，共20 分) ( )1. 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g，此样品约含蛋白质 多少? A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.5.00g ( )2. 常见天然氨基酸的化学结构为： A.L- α-氨基酸 B.D- α-氨基酸 C.L- β-氨基酸 D.D- β-氨基酸 ( )3.下述( )环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。 A.纯水 B.稀盐 C.等电点 D.最适pH ( )4.下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是： A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构 B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质 C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变 D.蛋白质空间构象与功能无关 ( )5.下列选项中，不是按反应类型命名的酶是： A.脂肪酶 B.水解酶 C.氧合酶 D.转移酶 ( )6.据米氏方程, 达50%Vmax 时的底物浓度应为( )Km。 A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0 ( )7.非竞争性抑制剂存在时，酶促反应： A.Vmax 下降, Km 下降 B.Vmax 下降, Km 不变 百度文库-赵德林作品 百度文库-赵德林作品 C.Vmax 不变, Km 增加 D.Vmax 不变, Km 下降 ( )8.下列过程不包含酶原激活反应的是: A.mRNA 剪切加工 B.消化道蛋白酶产生活性 C.血液凝固 D.胰岛素原激活 ( )9. 以固醇类物质为原料，能够在体内有限合成的维生素是： A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D ( )10.( )实验是最早证明DNA 是遗传物质的直接证据。 A.大肠杆菌基因重组 B.肺炎链球菌转 C.多物种碱基组成分析 D.豌豆杂交 ( )11.关于DNA 双螺旋结构的叙述，正确的是： A.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴垂直 B.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴平行 C.碱基平面与螺旋轴平行，戊糖平面与螺旋轴垂直 D.碱基平面与螺旋轴垂直，戊糖平面与螺旋轴平行 ( )12.糖原合成时，葡萄糖供体是: A.G-1-P B.G-6-P C.UDPG D.CDPG ( )13.关于糖酵解途径，叙述错误的是： A.是体内葡萄糖氧化分解的主要途径 B.全过程在胞液中进行 C.是由葡萄糖生成丙酮酸的过程 D.无氧条件下葡萄糖氧化过程 ( )14.关于真核细胞DNA 复制的叙述，错误的是： 百度文库-赵德林作品 百度文库-赵德林作品 A.是半保留式复制 B.有多个复制叉 C.有几种不同的DNA 聚合酶 D.聚合酶无核酸外切酶活性 ( )15.糖代谢中，( )途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。 A.糖酵解 B.三羧酸循环 C.磷酸戊糖 D.糖醛酸 ( )16.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是( )。 A. 已糖激酶 B.6-磷酸果糖激酶 C.丙酮酸激酶 D. α-酮戊二酸脱氢酶 ( )17.嘧啶核苷酸从头合成时首先生成的是( )。 A.CMP B.UMP C.UTP D.CTP ( )18.人体氨基氮降解的终产物是( )。 A.尿素 B.尿酸 C.氨 D.尿囊酸 ( )19.下列物质中不是二糖的化合物为： A.UDPG B.麦芽糖 C.乳糖 D.蔗糖 ( )20.肝脏中酮体主要来源于( )的氧化分解。 A.氨基酸 B.脂肪酸 C.丙酮酸 D.乙酰辅酶A 二、多项选择题(在每小题4 个备选答案中选出二到4 个正确答 案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不 得分。本大题共20 小题，每小题1 ,共20 ) ( )1.