2022年西式面点师（初级）考试题库及答案.pdfVIP

2022 年西式面点师 （初级）考试题库及答案 一、单选题 1.黑森林蛋糕用英文表示为()。 A、marblecake B、cheesecake C、blackcake D、blackforestcake 答案：D 2.脂肪不具备的生理功用是()。 A、供给热能 B、促进脂溶性维生素的吸收 C、构成身体组织细胞 D、提供必需氨基酸 答案：D 3.一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5 小时为宜。 A、植物原料 B、动物原料 C、混合食物 D、肉类 答案：C 4.营养强化剂遇()一般不会被破坏。